曾几何时，麦、谷物在都市里一贯不登大雅之堂。小康生活的定义似乎就是“无糠”。然而却是忘记了在哪一年的春天之后，超市里摆放最多的粮食，居然是五谷；白领们讨论最多的食物，竟然也是粗粮。那些崇尚品质生活的人，更是偏选那粗粮，做些可口的饮食，大快朵颐。杂粮饭食，竟然也可以别有滋味。杂粮，穿越了粗犷的外表，以丰富的内在，让你安了心的一享人间烟火。

最减肥的是糙米
　　所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。
糙米口感较粗，烹制起来也费时，这看起来让人难以消化的东西，只要将它淘洗后浸泡足够的时间，或者用压力锅煮透，则变成了助消化的宝贝。糙米不但营养丰富，还因为其中的淀粉物质被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，并且糙米中的微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，因此对糖耐量受损的人很有帮助。
糙米还是很好的减肥食品。在吃同样数量时，糙米具有更好的饱腹感，有利于控制食量，既能保证营养又不会长肉。
      当然，糙米的缺点也不得不提，那就是农药。由于糙米独特的构造，因此农药不易清洗干净，解决这一问题的方法就是多浸泡。如果糙米发芽则更好，比粳米补，比豆芽嫩，它会带给你意想不到的味觉体验。

最补肾的是黑米
　　黑米是药食两用的典范。五色入五味，无论是黑米还是黑豆，营养的含量或许有差异，但是补肾的作用却是一样的。
      黑米外表油亮，清香可口，比普通大米更具营养。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。如果想加强这种补的效果，不妨再多请几位黑米的“兄弟”来帮忙，黑芝麻、黑豆、黑米各适量熬粥， 就是传说中的“三黑汤”了。
      需要提醒的是，黑米必须熬煮至烂熟方可食用。因为黑米外部是一层较坚韧的种皮，如不煮烂很难被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良与急性肠胃炎。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

最养心的是小麦
　　冬小麦是秋天种下，冬天停止成长，春天长叶，夏天结果实，具备了四季的精华，因此被称为“五谷之贵”。中医也认为它能养心安神、除烦祛燥。取带皮的小麦熬粥，有助消除烦躁情绪；小麦在中医里还有一个名字叫做“浮小麦”，在很多有名的方子中都曾经出现过。如果女性出现更年期综合征、自汗盗汗时，可以到中药店买一些浮小麦熬水服用，每次约30克即可，效果很不错。

最养颜的是薏米
      薏米营养丰富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分，在日本汉方中被大力推崇，身价倍增。
中药里讲到，薏仁最主要的作用是健脾和利湿。薏米养人，温温润润的就把脾胃调养了起来。脾胃好，气血就好，难怪薏米能让人“面似桃花”。而且，薏仁还可以利湿，把体内的湿气排出去，很多不舒服的感觉也会迎刃而解了。
      薏米用作粮食吃，煮粥、做汤均可，还可以将鲜奶煮沸，加入薏仁粉适量，搅拌均匀后食用。常食可保持皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。
薏仁较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2～3小时，让它充分吸收水分，再与其他米类一起煮就很容易熟了。