根据天气与气候的变化条件来选择适宜的茶叶品饮，对人体强身健体、防病、治病会带来极大的益处。那么，春暖花开的季节对于爱饮茶的人来说，自然不能错过花茶的滋润。
　　花茶，又名熏花茶、香花茶、香片，最常见的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶。一般来说，普通花茶都是用绿茶制作，也有用红茶制作的。
　　花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等，其中以茉莉花茶产量最大，也最被人们熟知。
　　与南方饮茶习俗相比，似乎北方人更乐于品饮花茶，但殊不知茉莉花茶的发祥地其实是在福建。据史料记载，清咸丰年间福州就已有大规模茶作坊进行商品茉莉花茶生产。当时福州的“长乐帮”茶号生产、大生福、李祥春等窨制的茉莉花茶运销华北，特别是京、津地区，走海路由福州运至天津，转口北京，深受北京市民的喜爱。
　　单就茉莉花茶来说，其具有“祛寒邪、助理郁”等功效，同时，茉莉花茶还可松弛紧张的神经，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。
　　此外，像菊花具有养肝平肝、清肝明目的功效；金银花性味甘寒，具有清热解毒、疏散风热、消肿止痛的功效，可缓解春季常见的上呼吸道感染、流行性感冒等症；玫瑰花性微温，并含有丰富的维生素，具有活血调经、疏肝理气、平衡内分泌等功效，对肝与胃皆有调理作用。
　　由此说来，春饮花茶不仅是解渴那么简单，对强身健体、防病、治病都大有裨益。
　　冲饮花茶，一般选用白色的有盖瓷杯，或盖碗(配有茶碗、碗盖和茶托)，亦可采用透明玻璃杯。
　　沏茶时，应用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡，随即盖上杯盖，以防香气散失，2～3分钟后，即可品饮。