第一步：看配料表

    目前我国的食品包装上还不会直接出现“反式脂肪酸”的字样，但消费者依然可以从“配料表”中发现反式脂肪酸的踪迹。凡是成分中有氢化植物油、半氢化植物油、人造黄（奶）油、人造植物黄（奶）油、人造脂肪、麦淇淋、起酥油等名称或英文为Hydrogented（氢化）字样的，就表示该食品中含有有害的反式脂肪酸。另外，如果在“油类”前面出现“精炼”等字样，就说明其加工过程中也有可能产生反式脂肪酸，因为在对植物油进行精炼的过程中，大约有1％的顺式脂肪酸会转变为反式脂肪酸。

举例：烘焙食品如蛋糕、曲奇、奶油面包、蛋黄派、饼干等；

甜品类食品如巧克力、冰淇淋等；

饮品类：奶茶、咖啡伴侣、奶精等；

膨化食品：薯片、虾条等。

第二步：看烹调方式

    烹调时油脂长时间高温加热，把油烧到冒烟甚至着火，这时候部分顺式脂肪酸会发生构型变化转变为反式脂肪酸。所以油炸食品、爆炒食品中含有反式脂肪酸。

举例：洋快餐中的薯条、鸡翅、鸡腿等；

中式早餐中的油条、油饼等；

零食中炸肉串等

方便食品：方便面等。

    目前比较一致的观点是：每天反式脂肪酸摄入量不超过每日总能量的2％，就是安全的。所以，对反式脂肪酸也不必谈之色变，因为只有经常、大量地食用才会给健康带来威胁。此外建议大家每周最好食两次鱼，以多摄入ω－3脂肪酸，从而减少反式脂肪酸的危害。