冬天天气较寒冷，对于工作了一整天的人来说，晚餐时能喝上一碗香浓的骨头汤，既满足了口腹又增加了营养，而且连疲累的精神也会被熨贴得舒舒爽爽。

　　对大多数人来说，煲骨头汤惯用猪骨、羊骨，其实鸡架、牛骨、鸭骨也是骨头汤很好的原料。煲骨头汤，可配上适量的配料，如莲藕、海带、白萝卜、黄豆等一起；如果煲成高汤，则单独用骨头煨汤，汤成后稍加过滤，捞去骨头，加入蔬菜，放入粉丝、大白菜、黑木耳等，再加入适量盐调味，就是一碗味道鲜美可口、亦汤亦菜的佳肴了。

　　若是口味重者，也可加入各种香料，像桂皮、肉蔻、丁香、小茴香、花椒、大料、葱、姜等和骨头一起慢慢煨，再加一些黄酒去腥增香，两三个小时后汤成，撇去浮油，这样熬出的骨头汤汤鲜肉嫩，营养丰富，清澈透明，撒点白胡椒粉加点盐，味道十分鲜美。喝不完的骨头汤还可以用来煮面条、馄饨，是很好的汤头。
不过在这里要提醒大家一点，虽说冬季寒冷要多喝汤水，给予身体更多营养，但是对于体型较胖、患有高血脂、高血压等慢性疾病的人群，这一类的汤水要适量喝，因为骨头里面含有大量的骨油，所以汤水里面的脂肪含量很高，前面提到的人群并不适合。