酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。专家称它是“21世纪的食品”，是一种“功能独特的营养品”，能调节机体内微生物的平衡，和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被消化吸收。并且经发酵过程还扬长避短，乳中的乳糖分解为半乳糖和葡萄糖，因此，酸奶还适用于患乳糖不耐症的人食用。

那么为何冬天更宜饮用酸奶呢？

    一、冬季气温较低，一般为几度左右，而0℃-6℃是酸牛奶贮售的最佳温度。发酵完成的酸牛奶要放在0℃-6℃的环境中贮售，这是工艺要求的温度，同样也是酸牛奶的最佳温度，在此温度下贮存一是可以使其后发酵增香，凝乳状态完美，口感更爽滑；并且抑制活性乳酸菌进一步增殖产酸，使酸度适中；还能防止有害菌的侵袭，使保质期延长。

     二、喝酸奶具有促进肠道功能的作用。随着冬季来临，气温下降，人体新陈代谢的速度明显减慢，加上人体活动减少，肠蠕动相应减慢，这极容易造成毒素在肠道中的蓄积，进而危害人体的健康。酸牛奶中有相当的酸度和大量的活性乳酸菌，饮用后可降低肠道PH值，增加有益菌群数量，能起到抑制有害细菌增殖、增加胃肠蠕动的作用，进而达到排毒、调整肠胃功能的目的。

    三、酸牛奶能提供能量，抵御严寒。冬季体为抵御外界寒冷，会消耗更多的能量，所以说人们在冬季应多摄入优质高蛋白质食品来满足机体需要。酸牛奶是全营养食品，尤以蛋白质含量最为丰富且氨基酸组成和配比极易人体吸收，是天然食物中优质蛋白之一。冬季饮用酸牛奶可以快速补充能量，更好地抵御严寒。