“健康”食品是席卷西方世界的最新现象，以至于VOGUE杂志最近给健康冠以“新Prada”的名号。有趣的是，尽管越来越多的人一窝蜂地追赶健康食品的风潮，但肥胖症的患病率却在继续激增，乙型糖尿病（又称2型糖尿病）也呈上升之势，这让专家们挠头。

    “有些东西被误传了，人们对什么东西对他们真的有好处并不清楚。”澳大利亚营养师协会发言人阿兰·巴克莱解释说，食品的市场经营策略是要让它们看起来比实际更有利于健康，这样的烟雾弹模糊了人们的观念。“健康已经成了一个大卖点，于是多数食品会宣称对健康有好处，哪怕事实并非如此。”

    现今，造成这种困惑的一个主要因素是食品的标签。新西兰食品标准管理局最近对1400种超级市场食品进行的调查发现，几乎半数在包装上都附有营养声明。“问题是，这些声明只道出了事实的一半，”巴克莱说，“例如有一些食品宣称脱脂97%，但这同时也意味着其可能含有高度提炼的碳水化合物成分，它们不仅会给胰腺增加负担，还会提高罹患乙型糖尿病的风险，但一般的消费者并没有能力马上做出这些判断。”

    或许更令人紧张的是像“降低胆固醇”或者“帮助减低心脏病风险”之类的健康声明。根据2006年的报告，大多数声明都与心血管疾病、热量、癌症和体重控制相关，这困扰着一些消费者权益监督组织。“我们反对在食物包装上使用营养和健康声明，因为它们引导人们相信这些食物是更健康的产品，而实际情况并不尽然。” 一位资深的食品政策专员克莱尔·休斯说。

    消费者监督组织也将注意力转移到“无谷蛋白”、“无发酵”和“无奶制品”等日益庞大的食物队伍上。这些众所周知的食品，经常傲然占据着健康食品货架的某个位置，不管它们的盐、糖和脂肪的真实成分是多少。