1月10日晚19:00，我们邀请到了@纪红老师来开展了《年货选择的秘诀——食材篇》微课，以下是本次课程的精华，希望能帮助到大家。

下周三晚上我们将开展本系列的第二期微课，如果想听完整版本的课程，可扫描下方二维码，添加工作人员，进群听课！

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讲师简介

纪  红

营养讲师、营养师（二级/三级）

从事食品行业工作13年

成都中医药大学营养中心资深讲师

之前纪老师主讲了一次沙龙活动，受到同学们的一致好评，本次我们再次邀请到纪老师为大家主讲本次微课，敬请期待~

过年前采购的所有货物都统称为年货！但是作为营养师，我主要是与大家分享食物这方面的内容。

站在营养师的角度，选择年货的时候，我给大家提了四个原则，第一个原则就是安全，安全是我们选购食物的第一步保障，无论什么情况下，都要把安全永记心中，放在首位。

除了安全，我们还需要把握好健康、营养，这两点是我们身体必须的，我们需要通过食物来获取相关的能量及营养成分，维持我们身体的健康，所以这两点也是不可或缺的。

第四个点就是美味了，如果说一个食物包含安全、营养、健康三个特点，但是不好吃，即便再好的东西摆在你面前，你也是难以下咽的。

腌腊制品：

最佳方法：自己制作

1、选择新鲜的肉；2、添加维生素C；瘦肉为主，肥肉为辅。

为什么要添加维生素C，因为维C可以阻断亚硝胺的合成，减少亚硝胺对身体的威胁，在香肠腊肉制作过程中，我们都可以这样做，添加比例是500g肉添加100㎎的维生素C。

选购要点：

1、颜色太红亮的不选；

2、有霉斑的不选；

3、优先选择有一定的弹性的；

4、要仔细分辨是霉变味还是烟熏味。

海带：营养价值高、物美价廉、炖汤必备

膳食纤维可以排除身体里面致癌物和重金属污染的作用！甘露醇可以降低血压、利尿、消肿，这是我推荐海带的一个理由。

 

干海带：肥、厚、长、宽、干燥，白色粉状附着物越多越好；

鲜海带：没有杂质、没有异味，注意颜色泛白的，不要选购！

虾：制作过程快捷、富含蛋白质、脂肪含量低、硒含量高

品种：海产的肉要肥嫩些，淡水的味道要差一些。生产日期离我们越近越好！

体型：弯曲的虾最好，直的不要。虾仁越大质量越好！

颜色：单指干虾仁，鲜艳发亮这种属于比较好的，味道回甜。

野生和养殖虾如何选择？触须越长就是养殖虾，野生的触须短。

带鱼：表面白色的磷和银白色的油脂层中含有抗癌成分，对胃癌和淋巴癌有一定的保健作用，所以千万不要洗掉。

一定要挑选眼睛亮、身体洁白、肉质宽厚是最好的带鱼；劣质的带鱼发黄、粘液多、肚皮破的带鱼千万别买。

带鱼腥味很重，不适合拿来做清蒸！建议做红烧或者糖醋味。

甘蔗：这种食材，我要提到安全这个点

这两幅图上面的甘蔗都是不能食用的，特别是对于孩子来说更严重。这种是由于甘蔗上微生物繁殖，导致霉变，食用后会导致食物中毒，甚至危及生命，这里面一个最重要的物质就是3-硝基丙酸，这种毒素主要是伤害我们神经系统的， 潜伏期是15分钟到48分钟！这种伤害是永久性伤害，是不可逆转的。

选择甘蔗最上面的那一截要尽量的去掉它。

腌腊制品：

1、冷水下锅：煮到60度的时候重新换水煮，减少亚硝酸盐含量，不建议选择蒸和炒的方式来吃，这样是对身体很不利的；

2、当餐多次蔬菜：多吃绿色蔬菜，蔬菜中含有更多的维C；（至于为什么上面已经提到咯）

海带：

干：清洗一次再泡发，100g干海带大概需要800g水！泡发的水不要倒掉，沉淀后可以倒入炖汤的锅里，白色的附着物也就是甘露醇，会溶解在水里。

鲜：我建议 1:5 的水来泡发清洗鲜海带，鲜海带泡发的水是为了减少盐分的量，这个水就不建议加入到锅里了。

腌腊制品：

大家都不会把腌腊制品当成主食吧？每天的量大家一定要影起重视！

煮了香肠腊肉的水，一定不要拿来煮蔬菜！

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看完小编的精华总结，大家是否有所收获呢？文字可能展现的不是很全面，如果想收听完整版的课程，请扫描二维码，添加我们的工作人员，进入微课群。同时在微课进行中，我们还进行了有奖问答环节，你是下一位奖品得主吗？

中奖名单公布，请图片内的同学，与@年货选购秘诀 联系领取你们的奖励。也欢迎大家将此课程推荐给你身边的朋友、家人，祝大家在营养健康的道路上与时俱进、勇往直前，我们下周再见！

▍常见问题

Q1：微课在哪里上课，是什么形式？

微课采用微信群授课和交流相结合的形式。嘉宾会先在“语音”讲授课程，结束后的同学可提问。微课进行期间除了嘉宾以外，全员禁止发言，课后可与嘉宾互动。

Q2：为什么不拉我进群？

添加微信，发送转发截图，即可进微课群。

Q3：如果我有问题，该如何向老师提问？

课前可在学校公众平台留言，课后可向嘉宾提问。

Q4：入群之后可以说话吗？能发广告吗？

禁止发广告或其他恶意信息：链接、图片、恶意刷屏等。课程开始后禁止发言！情节严重者将直接踢出本群。

Q5：本次课程结束后，群里还有课吗？我还能留在群里吗？

本微课群，拟定每周开设一次课程，为期三周，入群后，群内课程无需重复报名，可一直留在群内学习。

挑的是放心

买的是实惠

希望我们一起过个好年