6月17日，每月一次的沙龙活动如期举行！本期沙龙我们要重点来说一说食物多样化跟谷物。

2016版《中国居民膳食指南》推荐到：食物多样，谷类为主。“食物多样”是平衡膳食模式的基本原则，而“谷类为主”则是平衡膳食的基础。怎样做到这两点，则是本月沙龙大家需要一起探讨的。

为什么要做到食物多样呢？本次嘉宾李晓兰老师从以下六点为大家做了解释：

第一，促进营养均衡；第二，有利食品安全；第三，发挥蛋白质互补作用；第四，发挥食物协同作用；第五，降低血糖生成指数；第六则是让我们的餐桌变得更加丰富。

了解到了食物多样化的好处之后，怎么去做到，这就是大家都会疑问的地方了。参考中国居民膳食指南，李老师也给出了自己的解释。如何做到食物多样化？

第一是“小分量选择”，通过选用小分量菜肴，增加摄入食物的种类；

第二种方法是“同类食物互换”，通过食品品种的互换，可以避免每天食品选择重复，有利于丰富一日三餐的食品品种； 

最后一种方法就是“巧搭配”，通过粗细搭配和荤素搭配，不仅给人视觉上美的享受，也能更好的满足各类营养素的需求。

谷物应该怎么吃？大多数中国人现在主食吃得过于精细，精白米精白面，它们吃起来虽然口感很好，颜色很漂亮，但是由于过度的精细加工流失了很多我们非常缺的营养物质，不管是将水稻加工成大米，还是将小麦加工成面粉，我们去掉了谷皮，丢掉了胚芽，同时也让一些我们所需要的营养物质也跟着流失了。

在谷物的讲解部分，李老师对流失的三种营养物质膳食纤维，维生素B，谷维素做了重点的阐释，了解到了这些营养物质的对人体的好处之后，相信大家都会树立一个谷类为主，粗细搭配的膳食观念。

谷类为主是平衡膳食的基本保证，而粗细搭配则有利于合理摄取营养素。没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键点就在于平衡。