成都中医药大学营养师培训中心2013年首次教学研讨会于1月28日下午1：30——3：30在中心会议室召开，高原菊、易树敏、胡鹏等专家教授与会，文驰为会议秘书，殷亚琴、刘子龙等6、7期讲师班学员参会旁听。
研讨会就开展“《膳食调查与评价》操作培训”和“《烹饪与营养》理论教学”两门三级营养师辅助课程的设计与实施，展开了充分讨论并达成如下共识：
《膳食调查与评价》操作培训是对三级营养师理论教学工作的补充与升华，能有效解决学员理论知识后动手困难的问题。通过流程化的操作培训，可令学员体系化地掌握操作程序，按步就班地实现膳食调查的工作目标，能够撰写标准化的《营养客户膳食调查报告》，促进营养理论知识真正转化为营养师的工作能力。
操作培训分为“操作准备”、“基础技能”、“膳食调查”、“膳食评价”和“报告撰写”五个工作模块，教研组将于2月下旬开发出各个模块的教学大纲、操作流程设计和学员实训手册，同时完成其他相关教学准备。预计三月向广大学员免费开放此实训课程。为保证教学效果，此课程将采用6至12人的小班教学模式。
烹饪知识是营养师必须具备的工作常识，是膳食指导、营养配餐工作的知识基础，是营养师与家庭、下级厨师进行有效沟通的重要桥梁。《烹饪与营养》理论课程是对三级营养师标准化课程的有效补充，能解决营养师配餐配菜时的能力瓶颈。
课程设置以提高营养工作能力为核心，以烹饪为主线，与以营养为主线的标准课程相呼应。课程内容包括：烹调方法、食材营养保护工艺、菜肴组配、创新菜肴命名、家庭食谱与宴席的菜肴设计等8个模块。课程以理论讲授为主，辅以现场互动和实例演示。
《烹饪与营养》课程已于2012年8月上线，经过83期晚班和86期寒假班的讲授，深得学员好评。此次教学研讨会结合两期学员的意见建议及一线营养师的工作反馈，修订了新的课程大纲、教学计划和主要内容。该课程为营养师培养的辅助课程，课程内容虽未纳入国家营养师资格考试的考核范围，但在三级营养师工作能力的培养中，将发挥重要的支撑作用。教研组将于2013年3月形成此课程的标准化教学体系。
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