2011年4月22日，在营养中心潘老师的带领下，学员之家以“农家乐”的形式举办了“菜品营养价值分析”活动，目的在于让同学们可以在切身参与的同时真正的将所学技能应用于生活中，在享受亲自动手乐趣的同时，真正的学以致用。
所有同学分为四组进行活动，每个组都有自己的特色菜品，可谓是既保证了色香味俱全又兼顾了营养搭配合理。
香菇排骨鸡煲
原料：藕片300g、海带200g、鸡肉1000g、马铃薯500g、猪大排300g、香菇300g、大葱50g
食物成分表 （每100g可食部）
|
香菇排骨鸡煲
|
成分
|
热量
kcal
|
蛋白质
g
|
脂肪
g
|
碳水化合物g
|
钙
mg
|
铁
mg
|
维生素A
μgRE
|
维生素C mg
|
维生素B1 mg
|
维生素B2 mg
|
膳食纤维
mg
|
|
藕片
|
含量
|
73
|
1.9
|
0.2
|
16.4
|
39
|
1.4
|
3
|
44
|
0.09
|
0.03
|
1.2
|
|
海带
|
含量
|
16
|
1.1
|
0.1
|
3
|
241
|
3.3
|
52
|
0
|
0.02
|
0.1
|
0.9
|
|
鸡肉
|
含量
|
167
|
19.3
|
9.4
|
1.3
|
9
|
1.4
|
48
|
0
|
0.05
|
0.09
|
11
|
|
马铃薯
|
含量
|
77
|
2
|
0.2
|
17.2
|
8
|
0.8
|
5
|
27
|
0.08
|
0.04
|
0.7
|
|
猪大排
|
含量
|
264
|
18.3
|
20.4
|
1.7
|
8
|
0.8
|
12
|
0
|
0.8
|
0.15
|
0
|
|
香菇
|
含量
|
26
|
2.2
|
5.2
|
5.2
|
2
|
0.3
|
0
|
1
|
0
|
0.08
|
3.3
|
|
大葱
|
含量
|
49
|
2.4
|
0.1
|
10.2
|
24
|
0
|
8
|
8
|
0.01
|
0.12
|
1.3
|
此菜品中所含原材料丰富，有藕、海带、鸡肉、马铃薯、排骨、香菇、大葱。此菜品无需食用油，无需加盐。
从上列营养成分表分析：此菜品营养十分丰富全面，尤其富含钙、铁、磷、碘及各种维生素，且蛋白质丰富、脂肪较少，汤味清淡鲜美。配以可口的佐料，是一道健康且美味的餐桌佳品。
附：各原材料的其他功效
1、香菇有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，抗痘疹。
2、鲜藕生吃能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
3、鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
青笋木耳肉片
原料：青笋500g、干木耳20g、瘦猪肉200g、菜籽油40g、食盐4g
食物成分表 （每100g可食部）
从上列营养成分表中分析：本菜品使用的原料肉片是优质蛋白质的主要来源，吸收消化率非常高；青笋和木耳中含较多的矿物质、维生素和膳食纤维，同时木耳还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生的功效。
综上所述，此菜肴可以提供丰富的营养素，口味清淡，是日常餐桌上的一道上等佳肴。
蕃茄炒蛋
原料：番茄500g、鸡蛋300g、小葱15g.、菜籽油20g、食盐3g
食物成分表 （每100g可食部）
|
蕃茄炒蛋
|
成分
|
热量
kcal
|
蛋白质
g
|
脂肪
g
|
碳水化合物
g
|
钙
mg
|
铁
mg
|
维生素A
μgRE
|
维生素C
mg
|
维生素B1
mg
|
维生素B2
mg
|
膳食纤维
mg
|
|
番茄
|
含量
|
20
|
0.9
|
0.2
|
4
|
10
|
0.4
|
92
|
19
|
0.03
|
0.03
|
0.5
|
|
鸡蛋
|
含量
|
144
|
13.3
|
8.8
|
2.8
|
56
|
2
|
234
|
0
|
0.11
|
0.27
|
0
|
|
小葱
|
含量
|
27
|
1.6
|
0.4
|
4.9
|
72
|
1.3
|
140
|
21
|
0.05
|
0.06
|
1.4
|
|
食用油
|
含量
|
899
|
0
|
99.9
|
0
|
9
|
3.7
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
本菜肴需要食用盐2G。可供5人食用。
从上列营养成分表中分析：鸡蛋富含优质蛋白质和矿物质；番茄富含丰富的维生素和膳食纤维。此菜肴有美容养颜、抗衰老、抗贫血，健脑益智的功效。其口感微酸微甜，尤其受到小朋友的青睐。
莲花白包子
原料：圆白菜500g、胡萝卜50g、芹菜50g、粳米300g、羊肉100g、蒜薹100g、青椒50g、大豆油150ml
食物成分表 （每100g可食部）
|
莲花白包子
|
成分
|
热量
kcal
|
蛋白质
g
|
脂肪
g
|
碳水化合物
g
|
钙
mg
|
铁
mg
|
维生素A
μgRE
|
维生素C
mg
|
维生素B1
mg
|
维生素B2
mg
|
膳食纤维
mg
|
|
圆白菜
|
含量
|
17
|
0.9
|
0.2
|
4
|
28
|
0.2
|
2
|
16
|
0.02
|
0.02
|
2.3
|
|
胡萝卜
|
含量
|
39
|
1
|
0.2
|
8.8
|
32
|
1
|
688
|
13
|
0.04
|
0.03
|
1.1
|
|
芹菜
|
含量
|
11
|
0.4
|
0.2
|
3.1
|
15
|
0.2
|
3
|
2
|
0.01
|
0.02
|
1.3
|
|
粳米（标一）
|
含量
|
345
|
7.7
|
0.6
|
77.4
|
11
|
1.1
|
0
|
0
|
0.16
|
0.08
|
0.6
|
|
羊肉
|
含量
|
203
|
19
|
14.1
|
0
|
6
|
2.3
|
22
|
0
|
0.05
|
0.14
|
0
|
|
蒜薹
|
含量
|
66
|
2
|
0.1
|
15.4
|
19
|
4.2
|
80
|
1
|
0.04
|
0.07
|
2.5
|
|
青椒
|
含量
|
27
|
1.4
|
0.3
|
5.8
|
15
|
0.7
|
57
|
62
|
0.03
|
0.04
|
2.1
|
|
大豆油
|
含量
|
899
|
0
|
99.9
|
0
|
13
|
2
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
莲花白包子是我们的维吾尔族姑娘们做出来的新疆特色菜，用莲花白叶子做皮，米饭、胡萝卜、羊肉、芹菜、青椒做馅，美味可口。
从上列营养成分表中分析：此菜品即可作为菜品放上餐桌，也可作为主食，满足人体对碳水化合物的需求。
附：各原材料的其他功效：
1、莲花白清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠
2、胡萝卜有增强免疫力作用与功效，降低血中胆固醇，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。亦可有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏反应保护视力滋润皮肤
3、羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。
所有同学都在这次的活动中积极动手参与，在娱乐的同时也充分的学习到了知识，体验了团队协作的氛围，彰显了活动的主旨。
学员之家的成员们在愉快的氛围中结束了此次的实践活动！这次活动为准营养师们提供了一个玩乐与实践运用相结合的机会，感谢学员之家的各位干事，你们辛苦了！我们也热忱的欢迎更多的学员加入到我们的学员之家，这里是发挥才能的舞台，学以致用的平台！
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