最新的、最受公认的现代营养知识和膳食选择方法
   最系统化的膳食改善体系
   最先进的膳食-健康管理理念
   这就是——美国2010居民膳食指南

美国最新版《膳食指南（2010）》——中文版翻译工作前言

    今年1月31日，美国人发布美国居民《膳食指南（2010）》时，我们正处在新春佳节前的兴奋之中，并没有关注到这个营养相关的重大信息。发布新指南在美国是件很重要的事情，是由美国农业部部长Tom Vilsack和卫生与公共服务部部长Kathleen Sebelius联袂宣布的。他们在发布时指明了新膳食指南的目标：致力于通过营养改善和推动体育锻炼来促进健康、减少慢性疾病发生风险并降低超重和肥胖的患病率（ to promote health, reduce the risk of chronic diseases, and reduce the prevalence of overweight and obesity through improved nutrition and physical activity）。这个目标不仅指引着美国人走向健康生活，同时也指引着我们中国人的公共营养发展方向。

    有人认为，美国人的《膳食指南》是给美国人看的，不一定适合中国人，这话没错，但更建设性的看法应该是：美国《膳食指南》不一定适合中国人，但一定有很高的借鉴价值。中国人正逐步走进小康社会，国人的食物选择正处于新旧观念更替交错的快速变化中，以往的食物价值观正变得越来越不稳定，这体现在我们选择在食物的时候，很容易迷失在莫衷一是的进退维谷里。新的膳食价值观将会在未来20年中逐步形成，并稳定下来，进而影响到此后百年间的国人的膳食模式。好的膳食模式将带来广泛的健康收益与幸福感受，而与之相反的选择，无疑会大幅增加医疗费用支出，带来社会劳动效率低迷及极端的人生痛苦体验。

    60年前，美国人步入小康走向富裕，膳食结构发生了巨大的变化，并于上个世纪六、七十年代逐渐形成了影响至今的膳食习惯，这些已趋稳定的膳食习惯令到今天的美国有超过三分之一的儿童和超过三分之二的成年人都是超重或肥胖（ more than one-third of children and more than two-thirds of adults in the United States are overweight or obese），越来越多的人饱受多种慢性疾病的折磨，在痛苦的阴影下，个人和家庭即使有着宽裕的经济条件、充分的自由保障，却仍失去了生活的丰富颜色。而我们，中国新生的公共营养师们，在未来的20年中，如何引导国人形成健康的食物价值观、健康的膳食结构？美国人曾经做出的正确或错误的选择，他们深刻的反省与反思，也是我们的巨大财富，值得我们用心借鉴、体会。

    其实，从学术发展上看，中国现代营养的发轫与演进，也有着为美国马首是瞻的深深烙印。美国最新的《膳食指南》，对中国的现代营养科学具备极大指导价值，这在我国97年和07的《中国居民膳食指南》中有着清晰的痕迹，美国学界在中国现代营养发展中起到的指导作用，在未来很多年的时间内，还将持续得到体现。因此，读美国人的《膳食指南》，能看到未来中国现代营养的发展方向，从另一方向上讲，也更能对比出中国本土营养——中医营养的优点与特点。

    此外，对广大公共营养师的日常工作而言，美国2010的《膳食指南》，能够提供很多营养干预、膳食管理的思路与素材。新版的指南，更加强调能量摄入与消耗的平衡，也有专门章节明示了哪些食物及食物成分要少吃、哪些要多吃，这其实很对中国人喜欢简单选择的胃口；此外，在如何形成健康膳食模式方面，也提出了整体化的构想与实现方法，对营养师实施系统化的营养咨询与膳食管理提供了很好的参照体系；新指南还提出了帮助美国人做出健康选择的资源与方法，这体现了美国在健康管理和营养管理方面的重大优势，很多时候，我们不缺知识，但极度缺乏将知识应用到实践的管理体系，看过这部分内容，我们或许会有醍醐灌顶的感觉。所谓“他山之石，可以攻玉”。我们需要学习美国最新版的《膳食指南》，学习不是照搬，学习可以让我们更远地洞见中国营养的未来。而中国营养的未来，就是我们公共营养师的未来！

    鉴于美国《膳食指南》（2010）没有中译版，我们成都中医药大学营养培训中心暨四川搏锦程职业培训学校毕业的公共营养师们，自发组织了翻译志愿者小组，希望为中国的营养师们提供方便阅读的营养资讯，为中国的营养事业的发展，为国人的健康幸福，尽绵薄之力。 让我们携手明天，共同成长！

下面附美国《膳食指南》（2010） 英文原版，中文翻译版将陆续在【健康知识】这一板块发布。再此，特别感谢翻译组同学们的辛苦翻译。