成都市营养学会培训中心(原成都中医药大学营养师培训中心)
【营养专家】教你科学安全的内脏去腥妙招
发布时间:2017/8/26

上周去了某托育中心做膳食回访,厨师和老师都反应娃娃不喜欢动物肝脏。其实在日常生活中的确存在这个问题,甚至很多成年人也不喜欢,觉得肝脏的腥味太大,干脆就不吃它,你是不是也在其中呢?

 

为什么要推荐吃?

理由1.动物肝脏富含优质蛋白质,以猪肝为例,每百克含蛋白质19.3克;

 

理由2.肝脏含有丰富的铁,每百克猪肝中含22.6毫克,而且主要是血红素铁,容易被吸收利用,经常吃点肝有助于预防或改善缺铁性贫血;

 

理由3.肝脏中维生素A含量高,每百克猪肝中高达4972微克,远高于其他动物性食物。维生素A具有促进生长发育,维持正常视力、防治夜盲症,保持皮肤健康,以及增强机体免疫力等作用;

 

理由4.维生素B2在肝脏中的含量也不低,每百克猪肝中含2.08毫克,它参与体内生物氧化与能量代谢,维持蛋白质、脂肪和碳水化合物的正常代谢过程,促进机体的生长发育,维护皮肤和粘膜的完整性。

 

 

猪肝怎么做?

对于味道不好的问题,我个人觉得与搭配和制作者的程序有关,接下来我就给大家分享一下怎样制作对于婴儿幼儿和成人味道会好些。

 

婴幼儿辅食添加猪肝

因为一岁以前我们建议不用调味品,对待这个特殊年龄段来说是可以用自然地食物来帮助去除味道,具体做法是动物肝脏(建议鸡肝或鸭肝)洗净后放锅里焯水,加入大葱和生姜片压腥,八成熟捞出,在结合洋葱、甜椒、西红柿等制作辅食。

 

 

成人膳食猪肝制备

1.准备工作:

挑选:每一副猪肝中最小的那页;

辅料准备:大葱叶、姜块、胡椒粉、淀粉、料酒、盐;

 

2.猪肝切片装容器,依次下淀粉、盐、胡椒粉、料酒,搅拌均匀后再加入大葱叶、姜块搅拌均匀,腌制半小时;

 

3.挑出大葱叶和姜块,剩下的猪肝倒入较密集的漏网,在流动水下冲洗干净(水不再浑浊);

 

4.你可以加入一点淀粉和少量的盐,制作猪肝汤;也可以加入四川地道的豆瓣酱和泡辣椒泡生姜加上木耳、小白菜、青椒等炒制一份超级爽口的下饭菜。

 

吃多少?

不以量为前体就是耍流氓,记得每周一次,每次1量就够了,哈哈,就这么简单~

 

有人说那样做营养是不是都流失了,纪老师的原则:营养的前题是安全和吃得下,做不到这两点谈什么营养,那就是架空了的“专家”?....

怎么样,要不要考虑今晚试着做一个,感受一下自己制作食物带来的乐趣!

 

食物营养、搭配、选购,配餐,膳食指导,健康讲座欢迎勾搭:微信号yyjsjh0

 

Copyright 2005-2021 四川搏锦程职业培训学校 版权所有 All rights reserved
您是第 名访问者
蜀ICP备06016873号-1 川公网安备 51010602000024号