成都市营养学会培训中心(原成都中医药大学营养师培训中心)
干货分享 | 享健康:让全谷物跟上白米白面的步伐
发布时间:2017/8/18

最近在天回镇社区讲座调查时发现,很多家庭现在食用的主食还是以白米饭为主,副食非常单一,长期这样下去会造成多种营养素缺乏,存在一定的健康隐患。回顾一下,你的三餐是一个什么样子的呢?

健康的物质基础是平衡膳食,平衡膳食的基本原则是食物多样化,为了让更多的人能够了解到食物多样化带来的好处,今天特别分享食物多样化中最不可少一类食物——谷类。在当今的社会环境下,除了我们常吃的白米白面,现代人要多关注全谷物食物,不要把它抛下。

●全谷物定义:是指未经精细加工或虽经碾磨、粉碎、压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物;

 

●全谷物食品定义:食品原料是100%的全谷食品,或食品原料在食品总重量中不低于50%的食品;

 

●与精制谷物的比较可以提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分及有益健康的植物化学物;

 

●全谷物与健康可降低结直肠癌、2型糖尿病发病风险,可减少体重增长风险;

 

●食物推荐全麦粉、糙米、燕麦、小米、荞麦、整粒玉米、薏仁、高粱米、青稞、藜麦等。

 

选购要点

全麦粉:注意看包装上的配料表,配料只有全麦粉或者小麦的最好,有些是精制面粉+麸皮制成的,不建议选购;

燕麦:建议买整粒的燕麦熬煮,有些朋友喜欢买速溶燕麦片,那就要注意燕麦片越整粒越好,另外配料表中有一长串配料的不建议购买;

 

每日食用量及搭配比例从口感的角度不建议全天所有主食都用全谷物代替,那样你没法坚持,最好的搭配是占你主食的三分之一,再形象一点:2把精制米面+1把全谷物(如:2把白米+1把小米、2把白面+1把全麦粉)。

纪老师说了这么多你学会了吗?请各位带上全谷物奔跑,享受健康多一点!

 

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