熟食储存时间过长，一方面可能造成营养素损失，另一方面可能会滋生细菌病毒而不适宜食用。因此，上班族应尽量不带饭而吃新鲜新制的食物。如果实在需要带饭，则推荐从加工到食用的时间不超过3小时。

　　带饭还有很多注意事项

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　　首先，应选择标准饭盒。漆器类和普通塑料容器不适合带饭。因为漆器和普通的塑料可能会和食物中的化合物发生反应，不仅影响营养价值，而且可能生成有害物质。应选择可供加热的专用饭盒，使用前充分洗刷消毒。

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　　其次，带饭的内容也应注意。主食类、动物性食物可以考虑作为便当内容，但是蔬菜类不应作为带饭内容。蔬菜经反复加热后维生素等营养素可能受到破坏，更严重的是可能生成亚硝酸盐等有害物质危害健康。再次，在分餐、运输过程中应尤其注意保持卫生，控制温度，盒饭应在低温环境下保存。

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　　另外，食用前，盒饭应充分加热，一方面避免过冷刺激消化道，影响消化吸收，另一方面充分加热可以杀死盒饭中可能混入的致病菌，再次消毒。

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　　最后，使用盒饭前，根据色香味判断盒饭是否有异常，尤其应闻一下盒饭是否有异味。因为营养物质变质的过程中，一旦腐败变质，一般首先产生异味，而味道异常和肉眼看出则发生在后面。因此，异味是腐败变质的重要判断依据。

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