编辑：公共营养师    来源：互联网

2014-12-16   中医大营养师中心

      耶鲁大学的一项研究显示，每一种食物都有其营养质量指数。研究人员将不同种类的食物根据其维生素、矿物质等营养要素的含量进行对比和打分，看哪些食物相对来说更适合人体的消化和吸收。

      100分的食物有：西兰花、兰莓、橘子、青豆;90分以上的食物按营养程度从高到低排序分别为：菠萝、萝卜、南瓜、苹果、卷心菜、西红柿、小柑橘、西瓜、芒果、洋葱、脱脂牛奶、无花果、葡萄、香蕉。

　　88分的燕麦片是早餐的最佳选择，每天早上喝一杯无糖燕麦片，长期下来，胆固醇就会自动降低。

　　在研究结果中，最让人诧异的是，新鲜的橘子是100分，而打成汁之后其营养质量指数却大大打了折扣，仅为39分。

      营养师解释，这是因为橘子的升糖指数很低，而打成汁之后，膳食纤维被破坏，剩下的都是糖分，瞬间由低升糖指数食物变成了高升糖指数食物。同时，糖分完全暴露在空气中，很容易被氧化。如果不快速喝掉，会产生很多细菌，对人体健康不利。

“任何果汁类的饮料都没有原汁原味的水果来得健康，宁愿嘴巴咬一咬，也不要偷懒打个汁。”专家说。