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      在购买食用油时，如何买到健康放心的好油？注意以下“六点”是关键。

1.看制作工艺。食用油的制作工艺，分“压榨”和“浸出”两种。“压榨法”是用物理挤压的方式出油，全过程不涉及任何化学添加剂。“浸出法”则必须利用化学添加剂的作用，将油脂原料经过充分浸泡后，进行高温提取。在出油率上，“浸出法”无疑有更高的出油率，但从营养素摄入的角度考虑，建议选用“压榨”工艺的油。

2.看颜色。看起来清亮的油品质高，透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一，一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、透明度好。

3.看等级。食用油按质量由高到低，一般分为一级、二级、三级、四级4个等级，这是根据精炼程度不同来划分的。三级油和四级油经过简单的脱酸、脱胶就可以了。二级油以上的油，必须脱色，因为毛油都是有颜色的，等级越高，颜色越浅。另外，油在加工过程中，也会产生一些味道，所以还要脱嗅。不能单纯的说哪种最好，要看是什么用途，比如你要做凉菜或者一些口感清爽的炒菜，用级别高的油好。而级别低的油，纯度虽然低些，但有些营养成分保留的相对较多。

4.看标识。按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必须要有QS（质量安全）标志。

5.看生产日期。生产日期越接近购买日期越好。开封食用后，建议在三个月内吃完。此外，储藏食用油一定要避免阳光直射，以保护营养成分。

6.看配料表。建议选择原料单一的油种，而不选择多种原料、加工方式不可控的调和油。

文：营养师培训

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