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导语：一提起“转基因”，很多人是“闻之色变”，转基因不安全，转基因致癌，转基因的东西不能吃，这样的说法经常能听到。那么，转基因究竟是怎么回事？转基因食品到底有没有问题呢？来看看成都中医药大学营养师培训中心的专家怎么说。

转基因食品的是与非

什么是转基因食品

      转基因食品（Genetically ModifiedFood，GMF）是指利用基因工程（转基因）技术在物种基因组中嵌入了（非同种）特定的外源基因的食品，包括转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品。转基因的目的是为了改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。

      从1983年世界上最早的转基因作物（烟草）诞生，到1994年美国孟山都公司转基因食品研制的延熟保鲜转基因西红柿在美国批准上市，转基因食品的研发迅猛发展，产品品种及产量也成倍增长，有关转基因食品的问题日渐凸显。

      其实，转基因的基本原理也不难了解，它与常规杂交育种有相似之处。杂交是将整条的基因链（染色体）转移，而转基因是选取最有用的一小段基因转移。因此，转基因比杂交具有更高的选择性。也就是说，转基因食品是通过基因工程手段将一种或几种外源性基因转移至某种生物体（动、植物和微生物），并使其有效表达出相应的产物（多肽或蛋白质），这样的生物体作为食品或以其为原料加工生产的食品。

文：营养师培训

下期预告：     
   《转基因食品的是与非》系列之《种类大揭秘》

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