天气变冷后，一些冬季多发病也频频发生，最先经受考验的是呼吸系统。例如流感等呼吸道传染病最喜欢趁着寒冷“入侵”，以阻塞性肺炎为代表的慢性呼吸道疾病也会在冬季急性发作，而对季节很“敏感”的哮喘更是不会放过作乱的最佳时机。而冬季早晚温差较大，寒冷刺激可使人体血管收缩，导致高血压病患者血压骤升，而老年人本身存在的器官进行性病变则使得血压波动更大，严重时可诱发心血管突发事件或脑血管意外。冠心病患者也容易诱发心肌缺血、缺氧而导致心绞痛甚至心肌梗塞。
此外，冬季皮肤最容易受到干燥与寒冷的侵害。干燥气候会让皮肤血管经常处于收缩状态，汗腺、皮指腺的分泌明显减少，就可能导致皮肤瘙痒、红肿。寒冷则会引起冻疮、多形红斑等皮肤疾病。
想要增强体质和自身免疫力，预防疾病的发生，食疗可是个不错的选择。
畏寒怕冷
在寒冷的冬季，有些人由于身体阳气不足，因而表现出特别畏寒怕冷，对于这些人来说，如果在饮食上选用一些补气助阳的食物，可使代谢加快，分泌功能增强，可有效地改善畏寒现象。
【肉类】肉类中以狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉、獐肉、公鸡肉、鸭肉、鹌鹑肉、鲫鱼肉、乌龟肉、章鱼肉、草鱼肉的御寒效果为最佳。它们富含蛋白质、碳水化合物及脂肪，产热量多，有益肾壮阳、温中暖下、补气生血之功。
【根茎类】据相关研究，怕冷与机体内无机盐缺乏有关。胡萝卜、山芋、青菜、大白菜、藕、菜花、大葱、土豆等根茎类蔬菜中含有大量的矿物质，可将它们与肉类御寒食物掺杂食用。
【含铁食物】缺铁性贫血的人容易怕冷，因此应多食一些含铁的食物，如动物血、蛋黄、驴肉、猪肝、牛肾、羊舌、黄豆、芝麻、腐竹、黑木耳等。
【含碘食物】人体的甲状腺可分泌一种叫甲状腺素的激素，具有产热效应，而甲状腺素由碘和酪氨酸组成。酪氨酸可由体内“生产”，碘却得靠外界补充。海带、紫菜、贝壳类、牡蛎、沙丁鱼、菠菜、鱼虾等食物含碘丰富，不妨选择食用。
各类型感冒
【预防篇】天气渐冷，增强体质、预防感冒非常重要，而在饮食上注意调理，对预防感冒也有不错的作用。如果气温骤降，在外面吹了冷风，回家后可以用核桃仁、葱白、红茶、生姜各等份，捣碎水煎服，喝完以后最好盖上被子发发汗。感冒初期出现头胀、四肢沉重症状，不妨用薏米仁50克，赤小豆30克，洗净，加水煮熟，再加大米50克，煮粥，每天早晚吃上一碗。
【风寒感冒篇】取糯米100克，葱白、生姜各20克，食醋30毫升。先将糯米煮成粥，再把葱姜捣烂下粥内沸后煮5分钟，然后倒入醋，立即起锅。趁热服下，上床覆被以助药力。15分钟后便觉得胃中热气升腾，身体微热而出小汗。每日早晚各1次，连服4次即愈。该方具有发表解毒、驱风散寒的功效，治外感初起周身疼痛，恶寒怕冷无汗，脉紧，其效甚佳。但注意风热感冒不宜服。
【风热感冒篇】取银花30克，山檀10克，蜂蜜250克。将银花与山檀放入砂锅内，加水置旺火上烧沸，约3～5分钟后，将药液滤入碗内。再加水煎熬一次后滤出药液。将两次药液合并，放入蜂蜜搅匀。服用时温热，可随时饮用。该方具有清热解毒、散风止痛的功效，可治风热感冒，症见发热头痛，口渴等。但注意风寒感冒不宜服。
【伤风鼻塞篇】取草鱼肉150克，生姜片25克，米酒100克。用半碗水煮沸后，放入鱼肉片，姜片及米酒共炖约30分钟，加盐调味。趁热食，食后卧床盖被取微汗。每日2次。该方具有解表散寒、疏风止痛的功效，可用于治疗感冒，症见畏寒发冷，头痛体倦，鼻塞不通等症。
【发烧篇】取核桃仁25克，葱白25克，生姜25克，茶叶15克。将核桃仁、葱白、生姜共捣烂，与茶叶一同放入砂锅内，加水一碗半煎煮。去渣一次服下，盖棉被卧床，注意避风。该方具有解表散寒，发汗退热的功效，可用于治疗感冒发热，头痛无汗症状。
支气管哮喘
【胡桃肉】患有支气管哮喘病的人，入冬前就应开始食补。每次取胡桃肉1至2个、生姜1至2片，放入口中细细嚼食，有润肺、平喘止咳、预防支气管哮喘病复发的作用。
【板栗炖猪肉】取猪瘦肉500克，栗子300克，葱、姜少许，料酒、砂糖、酱油适量。将猪肉切成小方块，栗子剥皮。锅中放油与砂糖炒成黄红色，加入酱油，放入猪肉、栗子、葱、姜、料酒同煮，至肉软时即可。具有润肺化痰、补肾健脾的功效。
【雪梨川贝汤】取雪梨2个，川贝4克，冰糖75克。将雪梨去皮去核切成小块放入大碗内，加入川贝、冰糖及清水150克，待锅内清水烧沸后，隔水放入蒸锅内蒸1小时取出温服。具有润肺止咳，清热化痰的功效。
咽喉肿痛
【双白汤】鸭蛋清（蛋白）2个，葱白4段，饴糖50克。先将葱白及饴糖用两茶杯水煮沸1分钟，倒入盛有鸭蛋清的碗中，搅匀。分2次热服。忌食酸辣等刺激性食物。该方具有养阴清热的功效，可治咳嗽，音哑，咽喉肿痛等症。
【草荠汁】荸荠适量。将荸荠洗净，去皮，捣烂后裹以纱布挤汁。以汁漱喉，徐徐咽下。每日数次，可连续漱服。该方具有凉血解毒，清咽利膈的功效，可治风寒或虚火咽痛等症。
【鸡蛋白糖】取鲜鸡蛋2个，白糖25克，香油数滴。将鸡蛋打破，三味共搅匀。空腹服食，一次食尽。该方具有清咽润喉的功效，可治口渴咽干，虚火肿痛等症。
慢性鼻炎药膳方
【辛夷煮鸡蛋】取辛夷花10克，鸡蛋2个。将辛夷花放入砂锅，加清水2碗，置火上，煎取成1碗；鸡蛋煮熟去壳，刺小孔数个。将砂锅复置火上，倒入药汁煮沸，再放入鸡蛋同煮片刻即可。饮汤吃蛋。此为1日量，分2次服食。具有疏风通窍的功效，适用于慢性鼻窦炎、流脓涕等症。
【丝瓜藤煲猪瘦肉】取丝瓜藤3～5尺，瘦猪肉60克。将丝瓜藤洗净，猪瘦肉切块，同放锅内煮汤，至熟加少许盐调味。饮汤吃肉。此为1日量，分2次食用。5天为1个疗程，连用1～3个疗程。具有清热消炎、解毒通窍的功效，适用于慢性鼻炎急性发作，萎缩性鼻炎，鼻流脓涕，脑重头痛等症。
【黄花鱼头汤】取胖头鱼100克，洗净后用热油两面稍煎待用。将大枣15克去核洗净，用黄花30克，白术15克，苍耳子10克，白芷10克，生姜3片共放砂锅内与鱼头一起煎汤，待熟吃肉饮汁。具有扶正祛邪，补中通窍的功效，主治慢性萎缩性鼻炎，感冒频繁等症。
高脂血
【黑芝麻桑椹糊】取黑芝麻60克，桑椹60克，白糖10克，大米30克。将黑芝麻、桑椹、大米分别洗净后，同放入药碾中碾烂。再于瓦锅内放清水3碗，煮沸后加白糖，待糖溶化、水再沸后，徐徐加入药浆，煮成糊状食品服用。具有滋阴润燥，生津祛湿、润肠排毒的功效。
【赤小豆山药粥】取赤小豆50克，山药50克，粳米100克。将赤小豆洗净，山药去皮切块，粳米淘洗干净，赤小豆加适量水煮至半熟，再放入山药，粳米煮成粥。具有健脾除湿，化脂利水的功效。
【薏苡仁海带冬瓜汤】取海带30克，冬瓜100克，薏苡仁30克，白糖少许。将海带用清水洗净，切丝；冬瓜去皮洗净，切成小块，薏苡仁淘洗干净，一起置入锅中，加水煮汤，煮熟后放入白糖调味即可。具有益气调肝，健脾去脂的功效。
冠心病
【桃仁粥】取桃仁10克，粳米适量。将桃仁煮熟去皮尖，取汁和粳米同煮粥食用，日1次。亦可用桃仁捣烂如泥，加水研汁去渣，加粳米煮粥。本方有活血化瘀之效，主治气血不通，心血瘀阻等症。
【仙人粥】取制首乌30～60克，粳米100克，红枣3～5枚，红糖适量。将制首乌煎取浓汁，去渣，同粳米、红枣同煮成粥，再入红糖少许，而后煮沸1分钟即成。早晚温热分服。本方具有益气养阴、滋补心肾之效，适用于气阴两虚、心肾阴虚者。
【雪红汤】取荸荠300克，山楂糕60克，白糖适量，甜青梅脯丁、桂花糖各少许。荸荠洗净，去皮、切丁，用小砂锅加水1大碗煮荸荠，煮沸后加白糖少许，再以文火煮10～15分钟。山楂糕切丁，放入荸荠汤内，立即离火，加入青梅脯丁及桂花糖少许，拌匀吃。每次1小碗，日服2次。具有开胃消食、清肝化滞之功效。对高血压、动脉硬化及冠心病有辅助治疗作用。
文：营养师培训
下期预告：
《冬令进补，好菜一箩筐》系列之《冬日病，食疗治(二)》
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