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      按中医“辨证施补，对症进补”的理论，冬季进补的滋补品常分作四大类：补气、补血、补阴、补阳。因为人的体质各异，男女老少有别，服补品应辨证论治，“缺什么补什么”，平其有余，补其不足，贵在平衡。即使一个人体质真的虚，也要分清虚在什么地方，是气虚、血虚，还是阴虚、阳虚。气虚者补气，血虚者补血，阴虚者补阴，阳虚者补阳，气血两虚者气血双补，阴阳两虚者阴阳双补。
      在选用补品时，还需注意补药的效力。补药有峻补和缓补之分，峻补类药物如人参、鹿茸等，应禁用或慎用，使用时必须遵守医嘱，并严格控制剂量。服用补药还须注意脾胃运化功能，如脾胃虚弱、胃纳呆滞、胸脘满闷者，需要加入醒脾健胃药物，如陈皮、砂仁、木香、神曲、谷芽之类，以健脾助运。

【阴虚体质：不宜常洗桑拿】
      体质特点：阴虚体质的人形体大多瘦长，生活中易烦易怒、容易失眠。经常眼睛干涩，口干咽燥，总想喝水，大便干结，月经量少。这种人常感手脚心发热，脸上有一种潮热的感觉，总像涂了腮红，舌质则红有裂纹，易患口腔溃疡、经前期紧张综合征、肺结核、甲亢等。
      调理建议：这类体质人群适合做些有氧运动，可选择太极拳、太极剑等动静结合的传统健身项目。锻炼时要控制出汗量，及时补充水分，尤其需要注意不宜洗桑拿。饮食上则可选择龟、鳖、海参、牡蛎、蛤蜊、海蜇、鸭肉等。这些食品性味甘寒，有滋补机体阴精的功效。而芝麻、糯米、蜂蜜、乳制品、鱼类等也是甘凉滋润之品。但需注意少食羊肉、韭菜、辣椒、葵花子等性温燥烈之品。

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      虫草红枣炖甲鱼：取活甲鱼1只，虫草10克，红枣20克，料酒、盐、葱、姜、蒜、鸡清汤各适量。将甲鱼切块，入锅中煮沸，捞出，割开四肢，剥去腿油，洗净；虫草洗净；红枣用水浸泡；将甲鱼放入汤碗中，上放虫草、红枣，加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和清鸡汤，上笼隔水蒸2小时，取出，拣去葱、姜即成。

【气虚体质：需防反复感冒】
      体质特点：从体态上看，气虚体质的人都有些肌肤松软、虚胖。和别人爬同样高的楼，气虚体质的人就气喘吁吁。他们讲话的声音很低，老觉得上气不接下气，易出现虚汗，体力劳动的强度稍大就易累，而且舌淡胖，边有齿印。性格偏于内向、胆小，平时懒得说话，不喜欢冒险。气虚体质的人由于身体防御能力下降，很容易感冒，病后不易康复。
      调理建议：气虚体质的人可多吃有益气健脾的食物，如山药、莲子等；少吃具有耗气作用的食物，如生萝卜等。常用的补气药物有人参、黄芪、太子参、党参、黄精、茯苓、白术、山药、炙甘草、灵芝、五味子等。需要特别指出的是，人参大补元气，但不可滥用和长期服用。尤其吃人参不能和萝卜一起吃，人参补气，萝卜破气，正好抵消了。而补气之最当属黄芪和山药。此外，平时还需注意保暖，避免劳动或运动时出汗受风；避免剧烈运动，可做一些柔缓的运动，如散步、打太极拳、做操等，并持之以恒。

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      黄芪童子鸡：取童子鸡1只洗净，用纱布袋包好生黄芪9克，取一根细线，一端扎紧纱布袋口，置于锅内，另一端则绑在锅柄上。在锅中加姜、葱及适量水煮汤，待童子鸡煮熟后，拿出黄芪包。加入盐、黄酒调味即可。

文：营养师培训

下期预告：     
   《冬令进补，好菜一箩筐》系列之《五大偏颇的体质这样补（二）》

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