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吃肉进补，也需分清体质
【场景回放】俗话说，“秋冬羊肉赛金丹”。每到冬季，鲜美的羊肉就会被视作滋补佳品，备受追捧。很多人都认为冬季应该多吃肉，不但耐寒，还可以补身体。在菜场、超市里，牛肉、羊肉、老母鸡、鸭都比较好卖，蔬菜类萝卜、莲藕、山药这些煲汤食材也很抢手。
【专家解析】在冬季，羊肉的确称得上是最具时令的养生之品，具有暖中祛寒、温补气血、壮阳肾、增精血的功效。但羊肉虽好，也并非人人适合。如果你总上虚火，常常出现口腔溃疡、耳鸣肿痛、咽喉干痛、大便干结排出困难或不尽的问题，需要滋阴。相反，则需要补肾阳。像羊肉汤、狗肉煲就属于补肾阳的。而鸭肉、兔肉则属于滋阴的食物。所以，火爆的羊肉汤、狗肉煲并不适合所有人，会让部分人火上加火，让身体燥热不安，失眠烦躁，加重身体不适。
      对于需要滋阴的人群来说，适合鸭汤来补。中医有“秋冬养阴”的说法，鸭子的药性偏凉，对于体质偏弱的阴虚者来说，吃鸭汤正可以起到这方面的功效。同时，鸭肉的营养价值和药用价值都很高，食疗功效明显。除了阴虚者外，平时易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，常觉劳累的中青年人，皮肤干燥的女性朋友都不妨常喝鸭汤，在品尝醇厚浓郁的美味的同时，还能养阴润燥，何乐而不为呢？
      此外，“热的肉”一定要配“凉的菜”，羊肉狗肉都属于温热之物，特别是狗肉。因而吃羊肉、狗肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。比如，马蹄、萝卜、豆腐跟羊肉、狗肉都是很好的配对食物。萝卜性凉，可消积滞、化痰热；豆腐能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；马蹄有清热润肺、生津消滞的作用。此外，绝大多数蔬菜都属于凉性食物，可以搭配燥热的羊肉、狗肉吃，既能补充维生素、纤维素，又能中和物性。而大蒜、洋葱、韭菜属于阳性之物，跟温热的狗肉、羊肉同吃更助阳性，不是每个人都受得起的。

注重食补，用对药补
【场景回放】进入冬季，各中药房与“滋补”相关的商品都卖得十分红火，各种补品种类繁多，足以让人挑花眼：冬虫夏草、人参、海参、鹿茸、燕窝、蜂胶等等，可买礼盒，也可散称，有的按个卖，有的按克卖，价格从十几元至几百元不等。除了一些高档补品，超市里的枸杞、桂圆、红枣、银耳等普通滋补品，也都摆在了明显的位置，销路也是异常火爆。
【专家解析】许多人觉得补品越贵越好，认为只有服些虫草、人参、鹿茸、阿胶、黄芪之类才有效果，这些补品的确对人体各有益处，但如果服用不当则不仅不会见效，还会带来一些副作用。比如人们都知道人参是补药中的圣药，而且价格不菲，殊不知，滥服人参会导致过度兴奋、血压升高及鼻孔流血。因此，每个人都应该根据自己的体质来科学进补。

文：营养师培训

下期预告：     
   《冬令进补，好菜一箩筐》系列之《冬季进食御寒5要点》

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