编辑：公共营养师    来源：现代快报
2014-9-16    中医大营养师中心

江苏人营养与健康报告出炉：每天少喝了两杯奶

      昨天，江苏省疾控中心主编的《江苏居民营养与健康状况追踪研究》正式发布，这是该中心专家从2007年开始，对江苏省居民营养状况进行调查的一份综合结果。江苏省疾控中心食品安全与评价所副所长戴月表示，与《中国居民膳食指南》，也就是俗称的“膳食宝塔”对比发现，江苏居民水果、奶的摄入量低于膳食指南的推荐量，简单说，吃少了。江苏这次调查结果还显示，10个人有4个人体重超标，10个人有3个高血压，都让我们不得不对自己的身体有所警觉。

　　营养

      牛奶：实际摄入：28.5克 推荐摄入：300克
      水果：实际摄入：71.4克 推荐摄入：至少200克
      豆类：实际摄入:13.7克 推荐摄入：30克
      鱼虾：实际摄入：31.9克，推荐摄入：50-100克
      蔬菜：实际摄入：274.8克 推荐摄入：最低300克
      油脂：实际摄入：50克左右 推荐摄入：25-30克
      食盐：实际摄入：10.2/10.3克 接近推荐摄入量2倍

　　水果牛奶摄入太少，建议每天再加一个梨两杯奶。
      调查结果显示，江苏城乡居民水果吃得不够，平均每天水果才吃71.4克，有8%的人每天基本不吃水果。而推荐摄入量是每人每天至少吃200克水果。市场上一个中等大小的梨子，连核带皮重量大约是200克，也就是说，江苏人每天少吃了1个梨。
      江苏城乡居民蔬菜摄入量普遍较低，平均每天蔬菜吃274.8克，而标准要求最低需达300克。在调查中还发现一个现象，那就是18-24岁这个年龄组，蔬菜吃得少的问题表现尤为突出。

　　每天少喝两杯奶，豆类摄入低

　　江苏城乡居民平均每天奶摄入量为28.5克，远低于标准的300克。300克奶大约是多少呢？记者在超市看到，一杯最少装的酸奶为110克左右，所以江苏人每天至少少喝两杯多酸奶。专家表示，能达到膳食宝塔推荐的奶摄入量标准的城市仅为3.3%，农村甚至只有1.1%。
      与奶摄入量少一样，豆类摄入也偏低，膳食宝塔要求每天30克，江苏平均每天才13.7克。

　　猪肉吃太多，鱼虾摄入有点少

　　目前江苏居民平均每天吃肉、蛋，已经达到了56.8克和35.3克，达到了膳食宝塔推荐量。但是肉的结构不太合理，猪肉每日摄入过多。专家说，猪肉的脂肪与胆固醇含量要比牛羊肉、鸡鸭肉高，所以膳食中应加以调整。
      江苏居民的鱼虾类摄入量为31.9克，低于膳食宝塔要求的50-100克推荐量。

　　肚里太“油”，粗粮要多来点

　　从调查结果来看，江苏人油盐毫无悬念地超标了。江苏城乡居民，每天油脂摄入分别达到了49.9克和50.6克，远高于平衡膳食宝塔要求的25-30克的建议量。而食盐摄入量，城乡分别达到了10.3克和10.2克，接近推荐摄入量的2倍。
      至于主食谷类食品，江苏居民达到427.7克，略微超过了“250-400克”的推荐量。江苏省疾控中心专家表示，江苏居民谷类摄入基本合理，但是杂粮总体依旧偏低。专家建议，适当多吃一些传统意义上的粗粮，包括小米、高粱、燕麦、红小豆等等。针对目前谷类消费的主体是加工精度高的大米、白面，专家建议要适当食用加工精度低的米面，建议每天吃50克以上的粗粮。

疾病

      体重:超标率44.9%
      高血压:患病率37.1%
      血脂异常:患病率27.9%

　　12年来，超重率和高血压患病率大幅上升

      江苏10个人有4个胖了
      调查数据显示，江苏人群超重和肥胖达到了44.9%（其中超重率为33.6%，肥胖率为11.3%），而2002年这个数据为38.9%。按江苏7549.5万人推算，全省有3000多万人有超重或肥胖问题。专家表示，这与能量、脂肪、植物油的过多摄入，以及活动减少有关系。

　　10个人至少有3个高血压
       调查发现，18岁以上成人，高血压患病率达到37.1%，比2002年江苏省平均水平高出11.4个百分点，2002年高血压患病率为25.7%。专家建议，减少钠盐，补充含钾高的食物，如绿叶菜、奶类、豆类及制品；减少含脂肪高的猪肉，增加鱼类摄入；限制饮酒，男性酒精量不超过30克。即葡萄酒小于100毫升，啤酒小于250毫升，或者白酒小于25-50毫升，女性减半；多吃蔬菜水果；增加膳食纤维摄入量，增加体力活动。

　　100人中有5个“糖人”
       江苏地区成人糖尿病患者有升高趋势，患病率为5.1%，而江苏2002年调查患病率仅为2.6%。专家表示，超重和肥胖，是糖尿病患病率增加的重要危险因素，建议控制每天食品摄入热量，平衡膳食。
       另外，江苏居民总体贫血患病率达到了26.5%。调查显示，患病率与2002年相比，没有发生改变。

　　10个人有近3人血脂异常
       调查发现，江苏成人居民血脂异常总患病率为27.9%。2002年，这个数据为21.1%。血脂异常会导致患心血管病风险增大。
      专家表示，要严格控制饮食，遵循“低热量、低胆固醇、低糖、低脂肪、高纤维膳食”的原则。如果有高血脂了，那么就要减少脂肪的摄入量，尤其是肥肉、奶油和猪油的摄入量。应该多吃粗粮，因为糙米、杂豆、高粱、燕麦等食品，其纤维素含量高，有降血脂的作用。同时多饮水，可稀释血液，降低血液黏稠度。

　　习惯

      烟酒：吸烟率为26.2%
      饮酒率22%，平均每次饮酒为2.6两
      睡眠：6-12岁睡眠不足率达74.2%
      13-17岁睡眠不足率达81.1%

　　七八成中小学生睡眠不足，会影响学习效率

　　平均每次饮酒为2.6两

　　调查显示，居民总体吸烟率为26.2%，其中男性吸烟率为55.7%，女性吸烟率为2.9%。被动吸烟率为48.3%，女性被动吸烟率高于男性。控烟任务任重道远。
      江苏居民现在饮酒率为22%，较2002年没有明显变化。居民平均每次饮酒为2.6两，平均开始饮酒年龄为24岁，饮酒以白酒为主，占44.9%，其次为啤酒加白酒的混搭方式。有研究显示，开始饮酒的年龄越小，发生酒精依赖的可能性越大。专家特别提醒，国外虽然有研究，少量适度饮酒能降低冠心病和心肌梗死等疾病患病率，但是中国酒文化源远流长，适量程度难以控制，而且个体差异大，不建议为预防心血管病而喝酒。

　　青少年普遍睡眠不足，成人有一成多睡不着

　　2007年发布的《关于加强青少年体育增强青少年体质的意见》指出，要确保小学生每天睡眠10个小时，初中生9个小时，高中生8个小时。这次调查结果显示，江苏6-12岁居民平均睡眠时间为8.9个小时，达10个小时的仅占25.8%，睡眠不足率达74.2%。13-17岁居民平均睡眠时间为8.1小时，达9小时的仅占18.9%，睡眠不足率达81.1%。18岁以上人群中，睡眠不足和睡眠过多现象并存，分别占到16.2%和12.8%。
       专家说，睡眠不足会影响青少年生长发育，降低学习效率。睡眠不足和睡眠过多的人，发生糖尿病的可能性增加，也是造成心血管病一个重要危险因素。

      最后成都中医药大学营养师培训中心的公共营养师提醒各位读者，中国国民的身体基本素质相同，上面这份数据很大程度上也是我们四川人的数据。

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