关键词：成都中医大  营养师培训  健康养生
  

总导语：暑假期间，孩子的饮食习惯很容易随着作息时间的变化而改变，饮食不规律、搭配不合理是最常见现象。马上临近开学，又逢疾病高发的秋季，妈妈们应该怎样为孩子调整好饮食结构，让孩子以饱满的精神、健康的身体迎接新学期的开始呢？让我们来看看成都中医药大学营养师培训中心的营养师怎么说。

                                        孩子开学啦！给健康充个电

动态营养的平衡

      食物中含有人体所必需的六大营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。所谓“营养”，是指人体通过向外界摄取各种食物，经过消化、吸收和新陈代谢，以维持机体的生长，发育和各种生理功能的生物学过程。因此，营养是一个动态的过程，合理的营养是通过平衡的膳食来达到的，它包括合理的膳食构成、食物的种类与饮食习惯等等。平衡膳食是指由食物所构成的营养素，在一个动态过程中，能提供机体一个合适的量，不致出现某些营养素的缺乏或过多，从而不引起机体对营养素需要和利用的不平衡。
      小学生正处于生长发育阶段，除维持新陈代谢外，尚需满足组织生长发育的需要，更应该合理安排好膳食，以保证学龄儿童的生长健康的需要。

【蛋白质：长身体最重要的推进剂】蛋白质是建造身体的基本材料，它以不同形式存在于人体的每一个部位，每一个细胞中。一些调节机体代谢和生理功能的酶和激素，能够增强免疫功能的抗体也属于蛋白质。可以说，没有蛋白质就没有生命。对于生长旺盛的小学生，蛋白质就更为重要，蛋白质供给不足，则体格、智能发育都会受到影响，并容易感染疾病。儿童蛋白质的需要量随生长发育尤其是肌肉发育的程度而增多。6～7岁为每日蛋白质供给量为55～60g，8～10岁为65～70g，10～11岁儿童每日摄入的蛋白质总量基本与父母相同，而12岁以上儿童每日摄入的蛋白质总量则要超过其父母。还要注意选择优质蛋白质和摄入足够的能量以保证蛋白质能在体内被有效利用。我国6岁～13岁儿童的蛋白质摄入量以占总能量的13%～15%较为适宜。

【脂肪：人体能源的蓄电池】脂肪是高热能的营养素，是人体热能的一种贮备形式，必要时可随时分解并提供热能，为机体所利用。磷脂、糖脂、胆固醇是构成人体细胞膜的主要成份，脑骨髓和神经组织中也存在大量磷脂和糖脂；脂肪还可促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。我们平常所吃的油脂分为动物油和植物油。动物油含饱和脂肪酸，植物油含不饱和脂肪酸。这两种脂肪酸人体都需要，由于一些不饱和脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸）与儿童生长发育有关，且机体自身不能合成，必须由食物供给，因此一般主张多吃植物油，少吃些动物脂肪，但多不饱和脂肪酸的摄入量也不是越多越好，一般认为单不饱和脂肪酸/多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸=1：1：1。我国6岁～13岁的儿童的脂肪供能占总能量的25%～35%较为适宜。

文：营养师培训

下期预告：     
   《孩子开学啦》系列之《动态营养的平衡（二）》

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       盛夏时节，滚滚热浪席卷而来，各大医院因中暑而前来就诊的患者络绎不绝。本期成都中医药大学营养师培训中心的专家特意为大家奉上一份防暑降温的小知识，愿它为你提供一份清凉、一份舒适。

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