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                                                 夏养清补美食推荐

      在饮食滋补方面，暑天以清补、健脾、祛暑化湿为原则。肥甘厚味及燥热之品不宜食用，而应选择具有清淡滋阴功效的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、食用蕈类（香菇、蘑菇、平菇、银耳等）、薏米等。经合理烹调，可做成多种美味佳肴，不仅能增进食欲、补充营养，且可消暑健身。此外，还可进食绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解毒药粥”，它们具有一定的驱暑生津功效，而且味美可口。
      另外，在高温环境下，人体内蛋白质代谢加快，能量消耗增多，因此蛋白质的供应必须酌量增加，每日的摄入量在100～120克为宜，且要求一半以上为鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋、奶和豆制品等优质蛋白质，以满足盛夏机体代谢的需求。同时，为增进食欲，在饮食制作方面应力求烹调可口，注意花色品种的增加和变化，亦可适量选用一些辛香类调味品。
【新酸梅汤】取乌梅50克，山楂50克，五味子10克，大枣10克，薄荷叶10克（鲜者50克），冰糖适量。将乌梅、山楂、五味子、大枣洗净，加水2000毫升，煮沸30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可，代茶饮。具有生津止渴、敛汗止泻的功效。
【薏米小豆粥】取薏米50克，赤小豆50克，大枣10克，大米100克，红糖适量。将薏米、赤小豆、大枣、大米洗净后同煮成粥，加红糖少许，趁热服用以出汗为度。具有清热祛风、消疹止痒的功效，防治丘疹性荨麻疹效果较好。
【冬瓜鲫鱼汤】取鲜冬瓜250克，鲫鱼1条（300～400克），香菜20克，葱姜及调料适量。将冬瓜洗净，去皮及瓤，瓜肉切片，与收拾干净的鲫鱼放入锅中，加水适量，煮熟后放入香菜及调料食用。具有清热利湿、消暑消肿之功，适用于水肿胀满、小便不利、暑热烦渴者食用。
【马齿苋粥】取鲜马齿苋250克，粳米100克，葱姜及调料适量。将马齿苋洗净、切碎，粳米洗净，一起放入锅中，加水适量，煎煮成粥，放入葱姜调料即可。也可以凉拌马齿苋，用鲜马齿苋500克，大蒜15克，姜5克，调料适量。先把马齿苋洗净，放入沸水中焯一下后捞出，放凉后加入姜蒜及调料。马齿苋可清热解毒、利湿止泻，适用于防治夏季腹泻。
【绿豆荷叶粥】取绿豆50克，鲜荷叶1张，粳米100克，冰糖适量。先将绿豆洗净，加入粳米用文火煮，待豆、米松烂后加放荷叶，再煮10分钟，用冰糖调味，即可食用。具有清热解毒、消暑止渴的作用，可防治夏季中暑，消除暑热。

文：营养师培训

下期预告：     
   《孩子开学啦》系列之《动态营养的平衡》

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       盛夏时节，滚滚热浪席卷而来，各大医院因中暑而前来就诊的患者络绎不绝。本期成都中医药大学营养师培训中心的专家特意为大家奉上一份防暑降温的小知识，愿它为你提供一份清凉、一份舒适。

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