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                                                   学会让零食与正餐互补

      仅仅知道如何选择对健康有价值的零食是远远不够的，具体到每天孩子该吃什么样的零食，也是非常有讲究的，零食最重要的营养功能，就是可以补充正餐的营养缺陷，因此“吃什么”这个问题，需要在全天营养平衡的框架下加以考虑，根据正餐的安排情况，选择出营养上最互补的食物。
      要达到充足而均衡的营养，孩子需要每天平衡地摄入多种食物，以一位低年级的小学生为例，具体来说，大约需要摄入谷薯杂豆类250克，蔬菜250克，水果类200克、鱼虾禽畜肉类100克，鸡蛋1个，奶类400克，另外还有大豆或坚果类约25克，能完成这些膳食内容，就能达到保证健康和促进生长发育的营养目标。如果在正餐中没有足量提供以上类别的食物，吃零食就是一个很好的亡羊补牢的机会。最好的零食，就是一天里该有，但正餐又没有充分提供的。比如孩子没有吃够乳制品，那么来一盒纯牛奶或酸奶就很好；如果富含优质蛋白的瘦肉鸡蛋没吃够，那么来一碗蒸蛋羹就极棒；如果菜肴里有了腰果西芹，那么再吃核桃瓜子等坚果就有了重复，不如吃两个猕猴桃更好。
      此外，最好选择“新鲜低加工”的食物，这是因为，越新鲜的食物，营养流失得就越少，出现食品变质的可能性也越小，而包装精美的工业化食品，通常会有较多的加工程序、较多的添加物和较长的保存时间，这些都会降低食品的健康价值，增大食品对健康不利的因素。因此，最好的零食，往往不是来自于超市的货架，而是自家的厨房，由家长亲手制作而成。

TIPS

家长必知——那些添加剂最多的零食

【方便面】一包方便面最多可有25种食品添加剂，常见的有谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、特丁基对苯二酚等。儿童长期食用含柠檬酸的产品，可能导致低钙血症。
【火腿肠】所含添加剂包括亚硝酸钠、山梨酸钾等。其中亚硝酸钠可能在体内生成致癌物亚硝胺。
【蜜饯】所含添加剂为柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠等。其中苯甲酸钠会破坏维生素B1，并影响儿童对钙的吸收。
【冰激凌】人工香精、增稠剂、人工合成色素等添加剂使用最普遍。而其中有的人工色素，国外规定不能用于食品。
【果冻】山梨酸钾、柠檬酸及卡拉胶等添加剂运用最普遍。过多摄入山梨酸钾会导致过敏反应，并影响孩子对钙的吸收。
【饼干】所含添加剂包括焦亚硫酸钠、柠檬酸、山梨糖醇。大量的焦亚硫酸钠会损伤细胞，具有生物毒性。
【奶茶】所含添加剂包括山梨酸钾、六偏磷酸钠等。后者过量会引起钙代谢紊乱。
【口香糖】可能含阿斯巴甜、山梨糖醇、柠檬酸等添加剂。过多的山梨糖醇会引起腹泻。
【薯片】可能含有的添加剂包括谷氨酸钠、5'-鸟苷酸二钠等。上述两种都是被禁止用于婴幼儿食品的。

文：营养师培训

下期预告：     
      《父亲节，解“男”题》系列之《困“男”症之护胃篇》

往期回顾：
        营养中心调查显示，高达71%的成人很少警觉、甚至不关心骨骼的健康资讯，且有51.4%的受访者不知道骨质疏松症会导致生命危险;而在25~39岁的女性受访者中，近70%的比例每天运动量不到半小时，也不喝或少喝乳品，却每天喝一杯以上的咖啡、茶或酒等。饮食习惯不佳，使成人成为骨质老化的潜在高危险群。

《走出误区 学习健康“钙”念》系列营养知识回顾

      ①《走出误区 学习健康“钙”念（一）》
      ②《走出误区 学习健康“钙”念（二）》
      ③《走出误区 学习健康“钙”念（三）》