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                                                                  养胃食谱
■紫菜南瓜汤
用料：老南瓜100克，紫菜10克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。
做法：先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打人碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块；再将锅放火上，倒人猪油，烧热后，放人酱油炝锅，加适量的清水，投人虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒人锅中，加人佐料调匀即成。营养师特别关注：此汤具有护肝补肾强体之功效。
注意事项：南瓜性温，胃热炽盛者少食
■木瓜鲩鱼尾汤
用料：番木瓜1个，鲩鱼尾100克。
制法：木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右。
功用：滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。
■参芪猴头炖鸡
用料：猴头菌100克，母鸡1只（约750克），黄芪、党参、大枣各10克，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。
制法：将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖，直至肉熟烂为止，调味即成。
功用：补气健脾养胃。
      公共营养师推荐健脾养胃的食物，如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大枣、板栗及猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。补益脾胃的中草药有人参、茯苓、黄芪、白术、甘草等，与食物配制成药膳效果更佳。

文：营养师培训

下期预告：     
      《养胃有道》系列之《如何护“胃”》

往期回顾：
     对健康的关注让我们将原本生疏的化学名词都学习了一遍，譬如三聚氰胺、苏丹红、氟化物等等，而最近又有一个新名词知识被普及了一遍，那就是雾霾中的健康杀手——PM2.5。深受其苦的人纷纷吐槽，自嘲为“人肉吸尘器”，早上醒来第一件事就是去翻翻空气质量指数（AQI），各种防霾绝招也是层出不穷，那么，这些绝招真的有效吗？

《大家来扫霾》系列营养知识回顾

      ①《大家来扫霾（一）》
      ②《大家来扫霾（二）》
      ③《大家来扫霾（三）》
      ④《大家来扫霾（四）》