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吃啥补啥靠谱吗？

      民间流传着以“肝”补肝的食疗法，认为肝病患者常吃猪肝或其他动物肝脏可促进康复。这种说法有一定道理，因为动物内脏不仅含有丰富的优质蛋白质，所含的矿物质和维生素也较肉类多，其中的钙、磷、铁等营养成分不仅对养生健体有益，还具有补血补铁、补肝明目的作用。

      传统医学认为，猪肝味甘苦，性温，入肝经，可补肝、养血、明目、通乳，主治血虚、面色萎黄、浮肿、夜盲、两目昏花、肌体消瘦、乳汁缺乏、血虚闭经等症。因此，对于多数肝病患者来说，适度食用动物肝脏是有益的。但是，动物内脏胆固醇含量较高，如1千克猪肝含胆固醇高达400毫克以上，大量胆固醇的摄入增加了患者已有损伤的肝脏的负担，严重时可影响病人消化吸收功能，甚至造成脂肪代谢紊乱。所以，老年性肝炎及伴有高脂血症病人不宜多食猪肝。另外，以下这些肝病患者也不宜“以肝补肝”：

      1、丙型肝炎患者存在铁代谢障碍，平用常饮食中最好少用含铁成分高的食物。

      2、动物肝脏中的铜含量丰富，例如每100克猪肝中含铜25毫克，而有些代谢性肝病如肝豆状核变性、血色病患者不宜多食含铁、铜高的食物。这是因为正常人进食含铜多的食物，铜离子参与生理生化作用后，多余的铜可与血清氧化酶结合从尿中排出，不会在体内积蓄。而严重肝病患者由于肝功能低下，不能调节体内铜的平衡，过多的铜在肝脏及脑组织内积聚，可引起黄疸、贫血、肝硬化、腹水，甚至发生肝昏迷死亡，或发生手足震颤、语言不清等症状。

文：营养师培训

下期预告：
      《春养小心肝》系列之《你真的会吃肝脏吗？》

往期回顾：
      今年的情人节，过得怎样啊？ 向心爱的人赠送巧克力可是这个节日里不可缺少的重要环节。而象征着浓情、浪漫的巧克力自问世以来就一直被人议论纷纷，其中争议最大的自然是它的营养健康价值，有人说吃巧克力会导致肥胖，有人说巧克力可以放心吃，根本不会令人发胖；有人说巧克力会引起心脑血管栓塞，有人说巧克力对心脏有好处……种种完全相反的论调，让人着实有点闹不明白，今天，让我们四川营养师培训机构的营养专家来告诉你巧克力对健康到底是损是益。

《情人眼里的巧克力》系列营养知识回顾

①关于巧克力的那些研究报告                               ②你吃的巧克力真的健康吗

③危险的代可可脂                                                 ④选出一款健康巧克力