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来一桌素食养生盛宴

      一提到饭局，你第一个想起的是不是满桌的大鱼大肉？其实，摒弃掉这些美味肉食，咱们的素食餐桌也一样能毫不逊色，在健康满分的同时照样做到美味不减分。

                       
【西芹牛肝菌】
主料：西芹、牛肝茵
辅料：盐、糖
做法：将西芹切成小菱形，同牛肝菌一起过水炙熟，沥干水分。热锅洒少许油，把西芹、牛肝菌入锅翻炒。加入辅料，勾芡，出锅即可享用。
营养点评：这牛肝菌可不是一般的素食，它的营养价值相当之高。它含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素等营养成分。而且鲜香可口，与西芹搭配绝对是天地之合。

                    
【干锅娃娃菜】
主料：云南高山娃娃菜、青、红、美人椒
辅料：蒸鱼豉油、酱油、香辣油
做法：将娃娃菜切成段、美人椒切成菱形。将锅上火，放入香辣油，把娃娃菜、美人椒倒入锅中翻炒断生，加入辅料，再次翻炒出锅即可。
营养点评：娃娃菜清热润肺，所含的钙和维生素C比梨和苹果高，其微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉、蛋也要甘拜下风。且其脂肪、碳水化合物含量较低，经常食用能提高人体新陈代谢。

                         
【牙签肉】
主料：猴头菇、香菜、青笋丝
辅料：盐、素蚝油、辣椒面
做法：将猴头菇切成丁，过水煮透，挤干水分。把猴头菇和调味料一起拌好，下油锅炸制全黄，装盘即可。
营养点评：猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品，调节血脂，利于血液循环，能抑制癌细胞中遗传物质的合成。从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤的发生。

                
【榄菜四季豆】
主料：四季豆、素肉沫、洋葱丁、红椒丁、白菜叶
辅料：素蚝油、盐、酱油、榄菜
做法：将四季豆切丁，过油炸熟。锅中留油，把四季豆、素肉沫、洋葱丁、红椒丁同时下锅，加入辅料，翻炒几次即可。
四川营养师点评：四季豆中含有胡萝卜素和钙。维生素B的含量也较高，是忌盐患者食疗佳品。中医认为其味甘淡，性平，有滋养、解热、利尿、消肿功效，而洋葱含有杀菌高潮、利尿、降脂、降压、抗癌等生物活性物质。

文：营养师培训

下期预告：
      《春养小心肝》系列之《春养小心肝》

往期回顾：
繁多的美食流派总是令人眼花缭乱，不过我们常吃的节日美食大致可分为中餐、西餐、快餐、火锅、烧烤、料理几种，想在享受美食的同时获得健康满分，这些饮食要点你可得牢记了。

《节日美食，配好了才营养》系列营养知识回顾
①中餐              ②西餐             ③快餐

④火锅              ⑤烧烤             ⑥料理