关键词：四川营养师培训 健康知识 人群营养

体质篇

      在之前的营养知识中，我们按年龄的划分方式来了解了他们的冬季膳食调养，除了年龄阶段的调养方式有区别外，体重不同，调养方式也是有区别的。

      胖人和瘦人选择补药补品，应根据个人的体质情况而定。对无病健康者，身体稍胖或稍瘦没有必要滋补，只要平时控制营养或增加营养的摄入及适当运动就行了。然而，对于具有虚证的胖人或瘦人除营养加以控制处，还应选择适量的滋补品，消除虚证，保持身体健康。

      肥胖通常有实胖和虚胖之分。实胖又可分三种类型，即粗大肥胖型、大腹便便型和小腹松驰型，可以通过减肥，使身体匀称。虚胖者虽稍胖，但往往是气虚，可考虑选择党参、人参、黄芪、桂圆等滋补品补气，同时需选用茯苓、白术、薏苡仁、大枣等健脾。健脾益胃之中成药还可选用十全大补丸、参苓白术散、健脾益气散等。

      瘦人也有健康和体虚者之分，如因遗传关系，虽然体型瘦些，但身体不弱，为健康人体质，滋补就没有必要。即使想滋补也应以食补为宜，保证足够的蛋白质和热能的摄入。多吃鸡肉、鸭肉、兔肉、豆制品等；若身体消瘦，明显皮肤无光泽弹性差属不正常范围，就应弄清消瘦的原因，确认为是虚证，可有目的地选择滋补品。

      对于虚证的冬季膳食调养，五味鹅肉汤是个不错的选择，取鹅1只、熟地20克、党参30克、大枣30克、黄芪30克、山药30克。将鹅宰杀去毛及内脏，入开水锅内稍煮5分钟，取出洗净；将五味药切片装入鹅腹内，以线缝合，放入砂锅内加生姜、葱白、胡椒、精盐；先用旺火煮沸，再用文火炖至烂熟，用味精调味即可食用。具有健脾胃、补中气之功效，适用于脾胃虚弱、中气不足所致的倦怠乏力、食少消瘦、虚劳咳喘、贫血等症。同时，这道美食也是癌症恢复期、病后体质弱者的营养食疗佳品。