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牛肉疗身功效异

      在昨天的营养知识中，我们聊的冬季暖身肉是羊肉，今天我们来聊聊另一个补益佳品——牛肉，它可是在古代就有“补气功同黄芪”的说法。

      牛肉应该算是我们日常饮食中最常食用的肉类之一，它富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，在寒冬季节吃些牛肉可以暖胃，是不错的补益佳品。
      从中医角度来说，牛肉味甘、性平，归脾、胃经，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。非常适合适中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。不过，不同品种的牛肉在身体调养方面的侧重点可是不同的，水牛肉能安胎补神，黄牛肉则能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
还需要注意的是，虽然说一般人群均可食用牛肉，但感染性疾病、肝病、肾病的人最好不要吃，此外，黄牛肉为发物，患有疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者也最好不要食用。

      以牛肉为原料的小吃很多，其中最有名的要数牛肉干了，五香味、麻辣味、咖喱味等，但这些小吃在制作过程中加入了油脂、糖和盐调味，不建议糖尿病患者经常食用。而且牛肉干在制作过程中采用的油炸等方式，让脂肪含量和能量飙升了不少，常吃不利于健康。
我今天要告诉大家的是两个关于用牛肉做为主材的食疗小妙方。

      第一个是牛肉返本汤，取黄牛肉80克，切块，山药、莲子、茯苓、小茴香、大枣各15克。加水适量，小火炖至烂熟，加盐调味即可。适用于脾胃虚弱，气血不足，虚损羸瘦，体倦乏力的症状。

     第二个是开胃牛肉脯，取黄牛肉100克，胡椒、砂仁各3克，荜茇、橘皮、草果、高良姜、生姜各6克，共研成细末；姜汁、葱汁、食盐和水适量。一同将肉拌匀，腌两日后煮熟收汁。食用时取出切片即可。适用于脾胃虚寒，脘腹隐痛有冷感，不思饮食者。

文：四川营养师培训

往期回顾：
       我们都知道孕期营养对于准妈妈来说至关重要，可是很少有人知道营养食谱也需要根据孕妇自身的体质来决定，体质不同，饮食侧重点也不同。
      人的体质大致可分为平和质、阴虚质、阳虚质、气虚质、湿热质、痰湿质、瘀血质、气郁质、特禀质9种，只有知道自己是哪一种体质，才能够更好的根据体质来调养。

《个性体质个性孕》系列营养知识回顾
①阴虚体质这样孕
②阳虚体质这样孕
③气虚体质这样孕
④湿热体质这样孕
⑤痰湿体质这样孕