成都市营养学会培训中心(原成都中医药大学营养师培训中心)
【四川营养师培训】美食混搭Yes Or No?(二)
发布时间:2013/11/5
来源:原创      关键字:四川营养师培训  营养知识  美食混搭
 
美食混搭之NO
      美食的混搭可是一门学问,昨天的营养知识中,我们学会了最佳的食物搭配,今天我们来看看最坏的食物搭配。
      有些我们已经习惯的饮食搭配看似色香味俱全,但却破坏了食物的营养,甚至会引起中毒或不良反应。下面我说的这些食物搭配,你是否也尝试过呢?
      相信很多人在做菜时,都喜欢加点大蒜和大葱,这两种可都属于强烈刺激肠道的食物哦,对于肠胃功能正常的人来说,这不是个问题,但如果是胃肠道有问题的朋友最好少吃点儿,否则在食用后很容易出现腹痛、腹泻等症状。
      白水煮鸡蛋吃起来呢寡淡无味,如果在煮时加点香料和茶叶,鸡蛋的味道啊会好上很多,因此,很多人对五香茶叶蛋情有独钟,可惜啊浓茶中含有较多的单宁酸,它会让蛋白质变成不易消化的凝固物质,影响吸收利用,让你想靠鸡蛋补充蛋白质的愿望成为泡影。
      还有些人呢不喜欢牛奶的味道,但挺喜欢水果味的酸酸乳,以为这样就能一次性吃掉水果和牛奶两大健康食品啦,可是哪有那么好的事呢,酸酸乳这样的果酸饮品属于乳品饮料,根本就进不了奶制品的家族,看看它成分表就可知道啦,蛋白质的含量太低了,我们所说的乳制品的蛋白质含量需要达到2g,才算是乳制品,所以,这就很明白咯,我们应当选择乳酸发酵的酸奶,再配水果,这样才是漂亮的搭配哦。
      再来说说家常菜的搭配误区,比如白萝卜,具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、补中安脏等功效,大家都挺喜欢吃,但不宜与木耳同用,因为木耳有养阴利便通下的作用,两者放在一起,对于平时脾虚便溏、大便不成形的人来说,可不是一件好事,容易引起排便不爽,腹泻。
      菠菜和豆腐搭配常常被人们传为浪费营养,之所以有这样的说法,是因为啊菠菜中的草酸和豆腐中的钙会产生反应,形成草酸钙,但是草酸在高温下可以水解,也就说菠菜豆腐汤中的菠菜的草酸其实啊已经被水解,那怎么还会有草酸钙形成呢,但是如果我们是菠菜炒豆腐,那就需要提前将菠菜焯水,不然在用炒的方式下,菠菜的草酸是无法分解,那就容易出现草酸钙啦。关于美食搭配的话题,我们就聊到这,感谢大家的关注,再见!

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往期回顾 
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