抗氧化食物之调料篇
在上一期的营养知识中，我们了解的是大家最熟知的抗氧化食物——果蔬，其实还有一种效果非常好的抗氧化食物一直默默地为你的抗衰老大计努力着，它们就是调味品。
我们在做菜时时常会添加一些调料，这些普通调料的抗氧化能力，可是会让你大吃一惊。让我们先来看看香辛料，比如丁香、孜然、大蒜、生姜等。与号称高抗氧化性的蓝莓相比，肉桂香料的抗氧化值是它的28倍，丁香香料是其50多倍，而孜然香料的抗氧化值也是其10倍之多，就连常用的生姜都是其3倍。
这些香辛料大多有很浓的独特气味，很多人不喜欢这种气味。但恰恰是这些气味物质大多是非常好的天然抗氧化物质，有独特的生理活性。
比如，生姜中含有姜辣素，具有较好的抗炎、抗癌、抗氧化和抗菌作用。
肉桂中含有肉桂醛、肉桂酸乙酯等芳香物质，可以增加香味，还有丰富的类黄酮抗氧化物质，可以起到抗氧化作用。
丁香中的主要活性成分是丁香油酚和丁香烯，研究证实，这两种活性物质有防腐抗菌和抗氧化作用。
所以，尽管在我们的日常饮食中，香辛料的摄入量很小，但它们却是饮食中抗氧化物质的重要来源。建议在日常烹调时适当加一些香辛料，比如，烹调肉类时加一些肉桂和丁香，既可调味，又能保健；炒蔬菜的时候加点花椒、小茴香等，味道香浓，也有减轻油脂氧化的作用。<点击查看育婴师秋季班招生信息>
除了香辛料外，醋的抗氧化能力也很不错。醋含较高氨基酸，有助抑制人体老化，预防各种老年疾病。用加醋的水洗脸或洗澡，还能起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。
下期预告：
民间有很多关于吃的传说，比如吃啥补啥、小孩子要吃得多才长得好，吃零食对身体是不好的、胆固醇都是坏东西、腌制的食物对身体的危害很大等等，很多人将其奉为金玉良言，而我们在这几期的讲座中将要告诉你，真相可不是那么回事。让我们期待下一期《那些年，我们一起吃过的误区》系列健康知识。
往期回顾 ：
有些饮食，我们明明知道它对健康是有损害的，但依然无法拒绝，比如火锅、美酒、香烟，在无法抵制它们诱惑的时候，改变一下吃喝的方式，虽然仍不利于健康，但至少危害小了许多。
精选文章
名访问者
川公网安备 51010602000024号