冰箱给千家万户带来了很多生活上的方便：它对食品有防腐保鲜作用，但它并不是食品安全的“保险箱”，总结了一下很多人的做法就是哪里有空就放哪里，不管是剩饭菜，还是各种蔬菜瓜果，鸡蛋，还有牛奶、酸奶、饮料都放进去，由此可以看出冰箱对我们生活的重要性，如果不进行管理，有害细菌将很快感染我们的食物，比如李斯特菌、沙门氏菌等，往往会引起食物中毒。
那么怎样合理的、安全的发挥冰箱的作用呢？冰箱都有一个冷藏室和一个冷冻室。
1.冷藏室的管理
要用好冷藏室，必须做到生熟分开，食物分别包装，隔离存放所谓生熟分开，分类存放，就是要避免交叉污染，也避免互相串味。一般来说，熟食物和直接入口的食物要放在上面两层，比如剩饭菜、酸奶、牛奶、熟食等；生的食物要放在下面两层，比如生蔬菜、豆腐之类的。鲜肉鲜鱼虾之类在未冷冻情况下是最容易坏的，生的肉，鱼带有一定的细菌，甚至是致病菌，所以它们最好装在能密闭的保鲜盒里，放在冷藏室最下面的而且是靠里边的位置。蔬菜水果不要和生的肉，鱼接触，防止污染。
在这个季节冻西瓜特别的受到大家的欢迎，好多家庭买一个西瓜一次性吃不了，放到冰箱第二天再吃，如果不做到分开隔离存放，冰箱内的细菌很容易入侵西瓜的切开的面，即使是保鲜膜的保护下，也不可避免，这样的方法很容易造成腹泻等胃肠型疾病，也就是食物中毒，最好的办法就是吃多少买多少，实在是吃不完的，一定要隔离存放。
冷藏室需要定时清理，推荐用软的抹布蘸洗洁精水清洗，再用清水清洁，每周一次，保持干净卫生。
2.冷冻室的管理
冷冻室和冷藏室一样，也必须生熟分开，荤素分开。而且所有食品必须独立分装，避免相互污染。冷冻室里的生鱼生肉都会携带很多细菌，甚至多种致病菌，所以万万不可以和熟食品、速冻主食和冷饮混在一起。
1）生鱼、生肉、海鲜类、生豆腐，这些需要充分加热的生食品可以放在下层。
2）各种熟的面食、面点和其他淀粉类主食，以及各种冷饮，放在上层。
3）各种自己速冻的产品，比如自家包的抄手饺子，自制的速冻豌豆、青豆以及蚕豆等，和速冻主食品一起放在中间层，或者放在上层。无论如何，必须和鱼肉海鲜类食品分开。
新鲜的果蔬，季节差价很大，甚至有些季节根本买不到。如果在家里自己制做速冻果蔬，能给家人留住更多美味。冷冻各种蔬菜的方法很简单，通常先洗干净、整理一下，用开水烫一下，捞出来，放凉后装袋，先在冷藏室预冷到0度左右，最好能包冰衣，最后密封放在冷冻室保存，可以存1-2个月。无论饺子还是水果蔬菜，冻的时候一定要拍扁或平铺才行。
对于高水分食品来说，在冷冻室久存，虽然不会腐败，但时间长了也会造成品质下降，营养成分的改变，所以，即便速冻食品能够保存12个月而不腐败，也最好能在两个月之内把它吃掉。否则，花新鲜食品的价钱，吃到的是营养下降，口感也不爽的食品，还要搭上大量电费，实在不值得。
最后要提示的是,：冷冻室和冷藏室一样，都需要定期清洁，推荐每个月清洁一次，擦干净。同时还要除霜。
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