夏季，食物要比其它季节丰富得多，也正是大家大饱口福的时候了，但是在吃的时候也要注意食品卫生安全问题，否则不仅没享受到食物，还伤害了自己的身体。炎炎夏日，在高温高湿环境里，细菌、真菌和病毒等最容易滋生。若不注意食品卫生问题，进食含有大量细菌、病毒等微生物及毒素污染的食物，可造成食物中毒，出现腹泻、腹痛等症状。那么该如何确保我们夏季的饮食安全？
做到现做现吃
1.原材料购买：建议当天购买新鲜、无变质的食材，尤其是绿叶蔬菜更要新鲜。储存过久的蔬菜的营养品质会下降，同时会产生有害健康的亚硝酸盐。刚刚采收的新鲜蔬菜中亚硝酸盐的含量微乎其微，但在室温下储存1～3天亚硝酸盐的含量达到高峰，在冷藏条件下，3～5天达到高峰。
2.食物储存：未加工的肉类应放入冰箱冷冻；蔬菜类放入冷藏室，最好不超过3天，绿叶类蔬菜不超过1天。
3.熟食：在夏季，熟食在室温下放置如果超过4个小时，可能就会有大量的细菌滋生，尤其是宝宝常吃的含高蛋白的肉类、鱼类、奶类。宝宝吃的熟食，包括喝的奶，一定要现做（冲）现吃。
4.食具消毒：餐具（奶瓶、水杯、碗、勺）需做到日日消毒，砧板（生熟分开）、菜刀、抹布也需在沸水中消毒，以减少食物被污染的概率。
留心蔬菜农药残留
夏季是蔬菜中农药残留的“高危季节”，因为夏季气温高，虫害增多，菜农不得不用农药杀虫；另一方面，夏季蔬菜生长快，农药还没来得及降解，蔬菜就采摘上市了，这也在无形中增加了农药残留的风险。
绿叶蔬菜类是农药残留的高危品种，以韭菜、青菜、鸡毛菜、芹菜、小白菜、油菜等为主；相对来说，番茄、辣椒、青椒、毛豆、长豇豆等受到的污染较轻，而长在土里的胡萝卜、土豆、洋葱、萝卜等农药残留最少。因此，妈妈可根据家里的条件购买不施农药的有机绿叶蔬菜或含农药较少的绿色产品类蔬菜，或者选用红色或黄色瓜果类蔬菜。
正确清洗蔬菜：
1.去掉蔬菜最外面一层：择菜时，将蔬菜中的最外面一层剥去，因为最外面的叶子上残留的农药比里面多；能去皮的蔬菜去皮，如黄瓜等。
2.用流水冲洗：不论用什么品牌的果蔬洗洁精，都是先用流水冲洗，再短时间浸泡，最后再冲洗。先用流水冲洗，是洗去表面的泥污，浸泡是去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药，最后彻底洗去残留的洗洁精。注意浸泡时间不宜过长，不然被浸烂的蔬菜会重新吸收水中的农药。
3.在沸水中烫：若担心蔬菜没有洗干净，还可在沸水中焯30秒以上再加工。
参考资料：
[1]刘长伟.夏季饮食卫生，你都注意了吗？为了孩子，2012（15）.
名访问者
川公网安备 51010602000024号