茶者，南方之嘉木也（陆羽《茶经》首句），李时珍在《本草纲目》中称茶的性味“苦、甘、微寒、无毒”。中医理论认为茶甘味多补，苦味多泻。中国是第一个确立茶的字音，字形的国家，人工栽培茶树已有3000多年的历史，茶文化在我国可调源远流长，博大精深，我作为一名茶艺师，在这里就给大家简要地讲讲关于饮茶的注意事项。
一、礼仪方面
1、明代冯可宾在《茶录》中提出品茶有七项禁忌：不如法、恶具、主客不韵、冠裳苛礼、荤肴杂陈、忙冗、壁间案头多恶趣。
2、俗话说“茶满欺人”，茶，只七分耳，三分是情。
3、温杯涤具，除了表示对客人尊重外，也有利于茶性发挥。
4、冲泡时，手执茶壶按顺时针方向旋转3圈，大概的意思是“请”，“来来来”。
5、注意茶具有图案的方向要面对客人。
6、冲泡时，手执茶壶三起三落，亦称“凤凰三点头”表示对客人的尊敬。
7、奉茶时，行注目礼，双手奉茶。
二、水质，水温与茶的关系
1、古人云“茶性必发于水”，“泡茶之水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉，石池漫流者上”，现代人泡茶所用水在符合卫生标准的前提下，选择范围较广。
2、泡白茶水温：70℃-75℃；绿茶：80℃-85℃，茶叶越细嫩所需水温越低；花茶、红茶：90℃-95℃；青茶、黑茶：95℃-100℃，注意无论用什么温度的水泡茶，都必须在水烧开（100℃）以后，再冷却至所需温度。
三、冲泡用具
绿茶宜用玻璃杯，白瓷杯；红茶宜用瓷杯或紫砂壶；青茶宜用盖碗或紫砂壶；白茶、黄茶宜用玻璃杯；黑茶宜用紫砂壶；花茶宜用白瓷盖碗。
四、保存器具和环境要求
1、保存茶叶的容器以锡罐、瓷坛、玻璃杯最佳，其次为铁罐、木盒、竹盒，塑料袋、纸盒最次。
2、储存温度在5℃以下，超过半年贮藏时间，以-10℃--18℃最佳，相对湿度在20%以下，要求防潮，防氧化、避光、防异味，黑茶还要求干燥、通风。注意，冷藏茶叶取出时要让茶叶温度回升至与室温相近，否则会增加含水量，加速劣变。
五、根据体质和季节饮茶
1、嗜好清淡口味者，可选择高档烘青和名优绿茶，嗜好茶味浓醇者，可选择青茶，畏热体质，可选择绿茶，体寒，手足易凉，胃部不适者，不宜选择绿茶，宜选择红茶，还可在茶汤中加牛奶和糖，去腻消脂功效显著的是乌龙茶及云南普洱茶。
2、春季宜饮花茶，可祛寒除邪理郁。夏季宜饮绿茶，可降温消暑，秋季宜饮青茶，其性平和，不凉不热，冬季宜饮红茶，其味甘性温，可生热暖胃。
六、健康方面的禁忌
1、冠心病，神经衰弱者，贫血者，脾胃虚寒者、妇女“三期”要节制饮茶
2、忌饭前空腹大量饮茶，忌饭后立即饮茶。
3、不能用茶水服用含铁剂、酶制剂以及镇静、催眠类药物。
4、忌饮冲泡时间过久，冲泡次数过多的茶。
品茶重在品味，无论是自斟自饮，还是以茶奉客，从一杯茶中，我们都会有很多的感悟和联想，正所谓“以茶雅志，陶冶个人情操，以茶敬客，协调人际关系，以茶行道，净化社会风气”。也许，这就是中国茶文化的精髓所在吧。
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