来源：原创 投稿人：营养师柱子 编辑：Mr.x
[营养师推荐]春节期间，餐桌上的菜品丰盛了很多，但往往肉类占多数，蔬菜不仅数量少，种类也不是很多。有的人喜欢选择在外面馆子里吃年夜饭，菜肴的选择很大程度上都是靠感觉走的，经常会出现不合理的菜肴搭配，虽然吃的尽兴，但未必有益于身体。今天营养师就给大家说一下餐桌上的选菜应该怎样做：
1.少点凉菜肉类。宴饮之时，难免会点几个凉菜开胃。凉菜油脂较少，有荤有素，如果多点一些清爽素食，本来可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。然而，多数食客习惯性地点酱牛肉等肉类凉菜，使凉菜失去了调剂营养平衡的作用，加剧了蛋白质过剩。
2.烹调油多调味重。在点菜的时候，应适当点一些调味较为清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清炖做法的。有两三个浓味菜肴过瘾即可，再配一两个酸辣或酸鲜菜，用来提神醒胃。这样，有突出、有呼应、有回味，口味丰富，也不至于过分油腻。
3.海鲜类菜肴不要点太多。一些食客特别喜欢河鲜海鲜类产品，总觉得只有吃这些才显得宴席足够高档。其实，水产品尽管营养丰富，口味鲜美，却也是污染的“重灾区”。水产品的特性就是富集重金属，如果一桌当中海鲜和鱼类菜肴比例过高，总摄入量必然较大，污染物质更有超标风险。这不仅会加重身体的解毒负担，严重时甚至可能发生中毒。建议每餐的水产品控制在1至3个菜的水平，食用量也要适当控制，每餐不超过200克为好。
4.多选择蔬菜菌藻。宴饮的一大危害就是动物性食品和植物性食品严重不平衡。由于一餐中摄入大量蛋白质无法充分被人体利用，大量蛋白质会分解作为能量使用，同时产生含氮废物，加重肝脏和肾脏的负担，并妨碍酸碱平衡。在节日期间，应当选择那些平日食用较少的高档素食，如菌类、高档新兴蔬菜、保健坚果，以及藻类、薯类等具有健康价值的蔬菜。些素食既能促进健康，还能减轻消化系统的负担。
5.餐后不要喝太多汤。餐前喝点汤，数量不至于过多，还能减少食量，对于减肥者有一定好处。餐后或餐间更适合饮用杂粮豆类制成的粥，或者索性用香茶清口。
6.不要忽略主食。眼下一个不成文的规矩，就是宴席上只吃菜、不吃饭，直到酒足菜饱之后，才想起来是不是要上主食的问题。然而，空腹食用大量富含蛋白质而缺乏碳水化合物的食物，不仅于消化无益，其中的蛋白质还会被浪费，并产生废物。
参考文献：
[1]佚名.春节在外点菜须避误区[J].饮食与健康·下旬刊，2013.（1）.
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