来源：原创 投稿人：营养师Duke 编辑：Mr.x
按照国标的规定，所有的食物都需要标注产品的脂肪含量，比如我们日常生活中见到食物配料表里有氢化植物油，那么我们就要注意标签上是否标注了反式脂肪酸的含量。对于饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸在食物中具体的含量和比例，是没有要求标注的。
就拿我们经常食用的面包来说，脂肪含量为1.8%左右，是属于低脂肪的食品的。虽然加入了人造黄油，可是添加量却是相当的少哦。
比如很多白领经常喝的咖啡，在咖啡伴侣中，都有添加了植脂末的。你知道吗？这些都是用氢化植物油来制作的，一般制作出来后是呈粉末状态，而不是半固体状态。这种粉末状的要求就是可以呈现纯固态。一款速溶咖啡产品中，含有60%的植脂末。而植脂末又有60%是氢化植物油，那么100克的产品配方中就用了36克的氢化植物油。按照0.5%的反式脂肪酸含量来计算，100克产品中所含有的氢化植物油含量是0.18克，所以低于国标规定的0.3%的界限哦！在食品标签上就可以标注“零”。
营养师Duke提醒大家，在植脂末的生产过程中，完全可以把油脂做成全氢化，这样就可以忽略反式脂肪酸了，但是饱和脂肪酸的就会高达99%以上。所以即使反式脂肪酸为零，也不等于多吃植脂末就有益于健康哦。方便面制作过程所用的棕榈油是不含有反式脂肪酸的，可是饱和脂肪酸占到了一半，而且是纯的脂肪。所以Duke提醒大家，只要是脂肪，在不增加运动的情况下多吃，肯定会增加人体的体重的；而过多的脂肪会增加心脏病的危险哦！
要想吃的健康，肯定还是需要好好解读食品营养标签，不仅仅是要注意反式脂肪酸，更要看看含有的能量和脂肪。学了营养就会慢慢理解中国居民膳食平衡宝塔和《中国居民膳食指南》的内容了。只有天然的食材、杂粮豆类、蔬菜水果才是我们营养、健康的忠实伙伴哦！
参考文献:
[1]范志红.食品中真的能做到“零反式脂肪“吗？.搜狐博客.2013.1.6.
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