来源：原创 投稿人：Duke 编辑：Mr.x
黄瓜作为我们日常生活中常见的一种蔬菜，可以生吃也可以烹调熟了再吃。今天我们就来说说黄瓜的营养价值：
每100克黄瓜含蛋白质0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分0.4～0.5克，钙15～19毫克，磷29～33毫克，铁0.2～1.1毫克，胡萝卜素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黄素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，维生素C4～11毫克。此外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。
黄瓜的食疗作用如下：
1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；
2.抗衰老：老黄瓜种含有丰富的维生素E，可以起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢；
3.防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏病人特别是酒精肝硬化的患者有一定的辅助治疗作用；
4.降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与人体的糖代谢，所以非常适合糖尿病人食用。
下面营养师Duke给大家介绍几种黄瓜有关的食谱：
糖醋黄瓜片：黄瓜500克，盐、白糖、白醋适量。将黄瓜去籽洗净，切成薄片，用盐腌制30分钟；然后用冷开水洗净黄瓜的盐味，水控干后，加适量的盐、白糖、醋腌制1小时即可。此菜肴酸甜可口，具有清热开胃，生津止渴的功效，适用于烦热，口渴。
紫菜黄瓜汤：黄瓜150克，紫菜15克，海米适量。先将黄瓜洗净切成菱形片状，紫菜、海米洗净，锅内加入清汤，烧沸后，加入黄瓜、海米、盐、酱油，煮沸后打沫，然后将紫菜下入，加一点香油，加点味精，调匀即可。紫菜黄瓜汤具有清热益肾的功效，适用于妇女更年期肾虚烦热者饮用。
这两种食谱简单方便，而且操作性较好，喜欢黄瓜的朋友可以多试试哦！
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