来源：原创 投稿人:营养师Duke 编辑：Mr.x
大家应该都知道维生素很脆弱，在烹调过程中如果不注意的话，可能吃进一肚子的美味，但是获得的维生素已经寥寥无几了，今天营养师Duke给大家说说一些正确的烹调方式，可以避免轻易和维生素说Bye-Bye。
大家在平时烹调菜肴的时候都是色香味兼顾的，可是在烹调方法中隐藏了很多营养素损失的陷阱，使得身体无法获取足够多的营养成分，那么下面就给大家说几点烹饪时的注意事项吧。
1.蔬菜要先洗后切，并且注意用流水冲洗，如果用清水泡的话会将维生素C和维生素B1统统冲掉，清洗之后立刻将蔬菜切好，然后下锅，在锅中要急火快炒，上浆挂糊，最大限度的减少维生素的损失。
2.从超市中买来的速冻的食物应该怎么处理呢?能用微波炉快速解冻吗？研究表明，微波炉快速解冻时，食物中的汁液会大量的流出，不仅使鱼、肉的滋味损失，同时营养素也一同的流失掉，所以多花点时间自然解冻，也比用微波炉好的多。
3.淘米多淘几次才干净？现在的米都是经过精加工的，没有以前大米那样的粗糙了，也比以前的大米干净许多，所以，大家买到的和看到的大米都是比较干净和洁白了，那么就意味着B族维生素已经丢失很多了，所以在淘米的时候多放一些水快速搅拌之后把水倒掉就可以了。
4.沙拉是现在很多家庭都喜欢吃的，可是用胡萝卜榨汁做成沙拉可以大量摄取维生素A？其实大家都知道维生素A是脂溶性维生素，生吃的时候能吸收的不到一成，煮食之后可以提高到三成，炒的话可以提高到七成。所以胡萝卜的吃法最好是和油脂类的食物一起食用。
介绍了几种有关留住维生素的烹调方法，大家都掌握了么？
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