来源：原创 投稿人：Fiona 编辑：Mr.x
进入了夏天，大家有没有觉得吃饭的胃口没有那么好了？经常有烦躁的感觉吧？在这个时候，家里的大厨开始改变了我们的菜单，凉拌菜成了我们餐桌上一个重要的组成部分。
很多人不理解啦，加了味精不是口感更鲜美吗？其实不然。
味精这种谷氨酸钠晶体要在80摄氏度～100摄氏度时才能充分发挥提鲜的作用，但如果温度达不到，不仅不能提鲜，反而会影响菜品的味道。凉拌菜在加工时温度较低，味精不能充分溶解，不但菜品的鲜味出不来，味精颗粒反而会附着在凉菜表面，影响口感。鸡精也是一样，它的主要成分也是味精。不过，如果有些人确实习惯在凉拌菜中加入味精，不妨把味精或者鸡精先溶解到温热的水中，然后再添加。
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