来源：原创 投稿人：Fiona 编辑：Mr.X
现在在我们的生活中，营养越来越被大家重视，生活中不免发现一些营养强化的食品，碘强化盐是大部分家庭的必备产品，现在还有锌强化盐、硒强化盐、核黄素强化盐、铁强化醋等等。张大妈是我们学员老年大学的铁杆听众，每次讲座她都会到，这次张大妈就提出了一个让很多人困惑的问题：现在国家规定盐里面只能用碘强化，其他东西都不可以，那这个酱油强化的铁，到底好不好呢？
其实，我们酱油中的铁是：钠铁EDTA，是一种营养强化剂，最大的优点是吸收率高，我们曾经用稳定同位素做了人的实验，它比硫酸亚铁的吸收率高了一倍多呢，而且它的安全性也特别的高。
那我们天天吃这样的酱油，会不会导致铁太多？会不会对身体不好？
这个大家可要放心了，我们把酱油看成生活中的调味品，那调味品就不是顿顿吃，大量吃，我们每人每天的吃铁酱油，差不多会补充3、4毫克铁。再说了，我们人体对于铁的吸收能力和身体的需要程度有关系，缺铁的人吸收会很快而且量会比较大；但是不缺铁的人相对吸收就会少得多了。所以是不会造成铁的摄入量超标的。
张大妈听着觉得有些道理，高高兴兴的回去了。我们国家是个缺铁的大国，适当的补充一些铁强化的食品是有好处的，不仅方便而且很经济实惠，是咱老百姓不错的选择。
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