盐不能摄入过量，很多人都不清楚。
盐摄入过量跟高血压、脑溢血有关，同时肾炎患者不可多吃盐，因为盐能保留水分，导致肾炎病人水肿加重。
吃得咸的人血液总量会增加10%到20%，对心脏将产生很大的压力。血管受着血压的冲压，吃得太咸，血液量大，血管压力就大了。最新的统计表明，目前我国有18%的城市人口患有高血压，其中40岁以上的人40%有高血压，60岁以上的人60%有高血压。吃得太咸是得高血压的一个重要原因之一。
跟遗传因素有关，跟工作压力大、生活紧张都有关系，但这也不是绝对的，而与我们饮食吃得太咸却是绝对有关的。有些医生看到高血压病人来了就给他开高血压药，但是忘了嘱咐他吃淡一些，这其实是非常重要的。
许多人更不知道，胃病与吃得咸也有关系。胃的粘膜会分泌一层粘液来保护胃粘膜，但粘液怕盐，如果吃得太咸，日积月累，胃粘膜的保护层就没有了，酸甜苦辣吃进去会直接刺激胃粘膜，就会引起胃溃疡、胃炎、胃癌。
中国营养学会建议，每人每天至多只能摄入6克盐，如何掌握？据调查，北方居民每人每天吃盐15－18克，南方居民每人每天吃盐10－12克，所以北方需要平均减少食盐2/3，南方居民需减少1/3。
控制盐的摄入，不只是减少我们平时烹调用的可见的食盐，还要警惕“隐性食盐”，比如酱油、豆瓣酱、咸菜、腐乳等等的食用量。在一天饮食中如果有摄入以上这些食物和调味品，那么在烹调时，食盐的用量还要再减少些。
公共营养师提醒：“盐摄入不能过量，过量只会导致慢性疾病的到来”。
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