适当喝酸奶不仅不会发胖还会减肥。

      很多女孩子认为奶制品含有脂肪，会导致发胖，还有些干脆去购买脱脂产品，其实完全不必这样，就算是全脂的酸奶，脂肪含量也仅在3%左右，这点脂肪根本就算不了什么，一口肉就都吃回来了，选择脱脂味道差不说营养也差了很多，得不偿失。

      除了不会导致发胖，还会有减肥的效果。首先酸奶会使脂肪不被肠道吸收，而被排出体外，因为酸奶中的钙在肠道内可与脂肪结合，形成的类似肥皂一样的物质。饮食中含钙量越高，就会排出越多的脂肪。但排出体外的脂肪并不是皮下的脂肪细胞，而是同时吃进去的脂肪，这也是高钙饮食中一些热量不计算在内的原因。其二是钙可以在人节食时保持能量平衡，增加机体燃烧脂肪时的代谢率。更重要的是，钙在脂肪细胞之间出现，能减缓新脂肪细胞形成的速度。

该如何选购酸奶？

      在选择酸奶上是否经常会面对众多品牌众多品种眼花缭乱呢？其实不管是哪个牌子，主要是看好酸奶包装盒上的营养成分表，在蛋白质一项含量≥2.3%的产品，就都是很不错的选择。除了选择优质的品种外，在口味上不建议选择果味和有过多添加的，比如添加果肉、果粒等，喜欢吃水果的可以自己在家切好放进去，或者是干脆单独吃水果，因为果味的酸奶果香的浓郁都会来自于添加的香精，还有很多添加了色素，不太建议购买。

      现在还有一种很流行的老酸奶，价钱贵了很多，被称为最健康的酸奶。其实这种酸奶并非比普通的酸奶好，相反比我们平时喝的酸奶营养价值及保健作用低了很多，既没有添加什么营养素，也没有采用更好的原料。所以是贵而营养价值并不高的。

自制酸奶的小注意！

      还有很多朋友喜欢自制酸奶，自己做的确实很不错，喝的也放心，但需要注意的是如果是自己做酸奶，比较推荐蛋白质含量在3.1%以上的巴氏奶，较易凝固成冻，再有自己做的酸奶因为无法做到严格的消毒，容易污染少量杂菌。虽然不会引起卫生问题，但是如果再用它做种制作下一批酸奶，就容易味道不纯。所以，酸奶应当尽量使用外来的菌种，比如一些干的菌粉，自制酸奶最多作为菌种使用一次, 还有现在天气比较热，我们又无法做到好的灭菌，最好做一次当天吃完，最多不要超过三天。

(欲知更多酸奶的知识请关注【酸奶】夏季最佳饮品（一）)

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