饮酒，对于健康而言，少则有益，多则受害。酒，“让我欢喜让我忧”。因此，喝酒要掌握“科学、健康、适度”的基本原则。
　　一、少量饮酒有益健康
　　现代科学研究证实，少量饮酒有益于人体健康。
　　1、有营养：WHO的一项调查表明，法国人喜欢吃牛排，肉类，尤其是脂肪的摄入量，是美国人的数倍；然而，心脑血管病的发病率，却远远低于美国人。究其原因，竟是法国人得益于红葡萄酒。研究表明，红葡萄酒中含有白藜芦醇、原青花素、多酚等植物化学物质，能抗氧化、降低血中胆固醇和甘油三酯含量，防衰老，可抗动脉粥样硬化，预防心脑血管病，抗癌症。红葡萄酒中还含有维生素B、C及钙、钾、镁、硒等无机盐及微量元素。啤酒被称为“液体面包”，含有丰富的氨基酸和维生素；优质白酒被称为“液体蛋糕”；黄酒则含有18种氨基酸和大量维生素B。100毫升黄酒含1.2-1.6克蛋白质，可提供120千卡热量。总之，酒中含有丰富的营养成分。
　　2、开胃口：许多地区有“开胃酒”、“加饭酒”之说。那么，喝酒为什么能开胃、加饭呢?是因为：酒中所含的维生素和酸性物质，能增加唾液、胃液的分泌量，并增加胰岛素的分泌。因此，可增加食欲，有助于消化，故有“开胃”、“加饭”的作用。
　　3、提兴致：喝酒，是人际关系的一种融合剂，能提精神，助兴致，调氛围，增乐趣。亲朋聚会，同事会餐，商务洽谈，外交活动，“无酒不成席”，无酒无氛围，喝酒是一项不可缺少的内容。所以，中国人一年能喝一个西湖水的酒，成年男性的饮酒率达42.2％。
　　4、壮胆量：酒能壮胆量，增豪气。武松就凭着一顿豪饮，胆壮如牛，豪气冲天，才在景阳冈一顿拳脚，把一只凶猛的老虎打死。3杯下肚，不敢说的话敢说了；不敢做的决策，一锤定音；踟蹰不前的脚步迈开了。
　　然而，事物总是遵循从量变到质变的规律，如果饮酒过度，非但无益，反而有害；超过一定的量之后，对人体就有损害。
　　二、大量酗酒损害身体
　　酒由粮食或水果酿造而成；危害人体的是其中的酒精。酒精的主要成分是乙醇。乙醇进入人体后90％由肝脏解毒，转化为乙醛，渐次氧化，最后变成二氧化碳和水。
　　酗酒对人体的危害
　　1、害脑：酒精进入人体后，减弱大脑皮层的抑制过程，增强兴奋过程，使人表现为兴奋状态。随着血中酒精浓度的增加，皮层及整个中枢神经系统受到的抑制程度加重。酒精血浓度达到0.05％时，人会有飘飘欲仙的感觉；达到0.1％时，出现酒精中毒，失去自控，吐字不清，走路不稳，胡言乱语；达到0.2％时，酩酊大醉；达到0.3％时，烂醉如泥；达到0.4％时，会昏迷不醒，严重者可危及生命。有资料表明，每天喝酒2两，3年以上，智力会下降30％～50％。
　　2、伤心：酗酒使心率增快，心肌耗氧量增加，冠脉痉挛，诱发心绞痛，甚至心肌梗塞。有资料表明，每天喝酒3两，5年以上，能引起酒精性心肌病，表现为心慌、气短、胸闷，乏力，咳嗽，心脏扩大，心律失常，心力衰竭等。
　　3、损肝：因为酒精主要在肝脏解毒，肝脏每小时能处理6～7克酒精。如果酗酒，使进入肝脏的酒精超过了肝脏的处理能力，那么，首当其冲受害者自然是肝脏。酒精的主要成分乙醇，入肝后首先分解为乙醛。乙醛即可直接损害肝脏，又能促进脂肪肝的形成。长期大量饮酒，导致肝损害，引起酒精肝、脂肪肝、肝硬化，甚至肝癌。40％因肝硬化死亡的病人是慢性酒精中毒引起的。
　　4、促癌：酒精不是致癌物质，却是促癌物质。酗酒后血中的胡萝卜素、核黄素、维生素、叶酸、锌、镁等抑癌质减少，抑制亚硝酸铵的酶类活性降低，促进了癌症的发生。因此，长期大量喝酒引起肝癌、肺癌、大肠癌、食道癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的几率明显增高。
　　5、致畸：父母酗酒是胎儿弱智的首要原因。这是因为，过量的酒精影响了精子和卵子的活动力，也影响染色体的结构与数目，容易产生胎儿畸型。
6 要命：酒后驾驶死于车祸者屡见不鲜。至于酗酒闹事造成人身伤亡者，也不在少数。

对爱酒人士而言，酒固然香醇，香中亦带毒，好酒应【健康】饮，【营养】品