大枣是近几年受百姓追捧的水果之一。人们认为大枣营养价值好，一年四季都可以买到，食用起来也非常方便，因此，很多人每天必食大枣。但是，有关大枣的误解也随之而来。

误解一： 任何人吃枣都必须限量

众所周知，大枣（鲜枣）不好消化，这是因为，大枣不但水分含量低，仅为67%（其他常见水果多为80%?90%），而且膳食纤维含量高，为1.9%，明显高于其他常见水果（比如葡萄平均为0.4%、苹果平均为1.2%）。膳食纤维（尤其是不可溶的纤维素）在胃和小肠中不能被消化，一次大量摄入会造成胃肠不适。大枣中的膳食纤维主要集中在皮中，大枣的果肉是脆的，但枣皮是非常薄且硬的，咀嚼时很难彻底捣碎。你可以试验一下：把大枣（鲜枣）咀嚼后，不要下咽，吐出来观察一下，你会发现其中混有大小不一的枣皮碎片，它们与果肉分离，形状不一，质地硬，边缘锋利。可以想象，吞入胃中之后，如果你的胃黏膜刚好有炎症或溃疡，无异于在伤口上撒盐，会造成疼痛或不适。

当然，如果你的胃是健康的，并没有什么炎症、溃疡或伤口，那么你对大枣的耐受能力就强一些。不同的人胃黏膜的厚度以及对某些刺激性物质的耐受力也是不一样的，所以，吃多少大枣合适完全是因人而异的，并没有一个确切的限量。吃三枚还是吃三十枚，完全由你的胃部感觉说了算。

误解二：大枣含糖量高， 因而大便秘结者不宜食用

首先，这句话的逻辑就是错误的。含糖量高就会加重大便秘结，这怎么可能呢？大便里没有糖，糖也不会影响大便，两者根本没有任何关系。何况，含糖量高的食物比比皆是，又岂止大枣。

实际情况是，大枣含有较多的膳食纤维，膳食纤维具有通便作用。所以，吃大枣（其他含膳食纤维的水果蔬菜也一样）是有助于缓解便秘的。当然，实践才是检验真理的唯一标准，那些便秘的人可以吃大枣试试，看到底是加重了便秘还是缓解了便秘。

误解三： 大枣不能和胡萝卜一起吃

支持这种说法的理由是，大枣（鲜）含有丰富的维生素C，而胡萝卜含有能破坏维生素C的氧化酶，所以两者相遇就降低了大枣的营养价值。前两句是对的，大枣含有维生素C，胡萝卜含有氧化酶，但最后一句结论是错的。胡萝卜中的氧化酶破坏能力是非常有限的，连胡萝卜本身含有的维生素C都破坏不完，怎么会去破坏其他食物中的维生素C呢？

误解四： 大枣可补血

首先要说明，贫血患者吃大枣是有好处的，就像吃苹果或葡萄等其他水果一样。但是，如果你指望大枣发挥特别的补血作用，甚至治疗缺铁性贫血，就像猪肝或肉类那样，则是错误的。

大枣（鲜）的铁含量在水果当中算是比较多的，为1.2毫克/100克。但是，像其他植物性食物一样，大枣中的铁吸收率极低，不能被人体很好地利用。

大枣（鲜）中维生素C含量是水果中的佼佼者，为243毫克/100克。而维生素C能促进铁吸收，有助于防治缺铁性贫血。不过，如果你的胃并不能耐受大量的枣，十粒八粒的大枣对补血而言，恐怕是杯水车薪。

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