所谓冷水泡茶，就是用凉白开水或矿泉水冲泡茶叶。无论到哪．可以买到矿泉水．就能享受好喝保健的”冷泡茶”。

研究显示．冷水泡茶2小时后．茶叶中的鞋酸，游离型儿茶素等水溶性成分的溢出就会超过热水泡的茶．而冷水泡茶8 小时后．不溶于水的醋型儿茶素等成分的溢出也可达到热水泡的茶的70 ％左右。

此外．研究发现．茶叶中含有一种多糖类物质．它既有促进胰岛的作用．又能去除血液中过多的糖分。不过．这种多糖类物质怕热．如果热水泡茶．就会被严重破坏．而冷水泡茶则避免了这一问题。从这点来看，喝”冷泡茶’有助于人们控制血糖。

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