紫菜,是生长在浅海岩礁上的一种红藻类植物,颜色有红紫的、绿紫的及黑紫的区别,但干燥后均呈紫色。这种紫色的海生植物虽属藻类,却可做菜吃,所以取紫菜。
蛋白质、碳水化合物、膳食纤维含量高
紫菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,含有丰富的膳食纤维,可以保持肠道健康,润肠通便,特别有利用预防大肠癌。
维生素和矿物质含量丰富
紫菜还含有丰富的胡萝卜素、维生素B2以及矿物质,尤其是碘的含量很高,可用于防治因缺碘引起的甲状腺肿。紫菜中的钙、铁元素,不仅是治疗妇女儿童贫血的良好食物,而且可以促进儿童和老人的骨骼、牙齿生长和保健。
含一定量的胆碱和甘露醇
紫菜中的胆碱有增强记忆力的作用。而其中一定量的甘露醇,具有利尿作用,可作为治疗水肿的辅助食品。
传统中医认为:紫菜性味甘咸寒,具有化痰软坚、清热利水的功效。
营养专家提示:
胃肠消化功能不好的人应少食;腹痛便溏者不宜食用。
选购紫菜,以表面光滑滋润,紫褐色或紫红色,片薄,大小均匀,入口味鲜不咸,有紫菜特有的清香,无杂质者为上品。