紫菜，是生长在浅海岩礁上的一种红藻类植物，颜色有红紫的、绿紫的及黑紫的区别，但干燥后均呈紫色。这种紫色的海生植物虽属藻类，却可做菜吃，所以取紫菜。
 

蛋白质、碳水化合物、膳食纤维含量高
    紫菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的膳食纤维，可以保持肠道健康，润肠通便，特别有利用预防大肠癌。
 

维生素和矿物质含量丰富
    紫菜还含有丰富的胡萝卜素、维生素B2以及矿物质，尤其是碘的含量很高，可用于防治因缺碘引起的甲状腺肿。紫菜中的钙、铁元素，不仅是治疗妇女儿童贫血的良好食物，而且可以促进儿童和老人的骨骼、牙齿生长和保健。
 

含一定量的胆碱和甘露醇
    紫菜中的胆碱有增强记忆力的作用。而其中一定量的甘露醇，具有利尿作用，可作为治疗水肿的辅助食品。
 

传统中医认为：紫菜性味甘咸寒，具有化痰软坚、清热利水的功效。
 

营养专家提示：

胃肠消化功能不好的人应少食；腹痛便溏者不宜食用。
选购紫菜，以表面光滑滋润，紫褐色或紫红色，片薄，大小均匀，入口味鲜不咸，有紫菜特有的清香，无杂质者为上品。