时下健康成为一种时尚，于是蔬菜水果成了好东西，米饭面条成了附属品。爱美的女士对这类碳水化合物避而远之，就连时尚妈妈们也跟孩子们说：“饭可以不吃菜一定要吃，因为有营养。”那么我们真的可以不吃主食吗？
    答案显然是：NO！主食主要是指谷薯类富含碳水化合物的食物，名之“主食”，即为主要的食物，不但不可取代，还不能让蔬菜水果那些副食喧宾夺主。下面，就让我们来看看碳水化合物不可替代的四大功能吧：
 

一、 供能

    谷类食物是最经济清洁的能源食物，代谢终产物是二氧化碳和水，过程中不会产生对人体有害的物质，不会加重肝肾脏负担。中国传统的膳食即以此为主体，是人体能量的主要来源，应占供能比的55%~70%。而且，碳水化合物在体内释放能量较快、供能也快，是神经系统和心肌的主要能源，也是肌肉活动时的主要燃料，对维持神经系统和心脏的正常供能，增强耐力，提高工作效率都有重要意义。
 

二、 节约蛋白质

    当碳水化合物摄入不足的时候，肝脏就会分解蛋白质转换成碳水化合物和脂肪提供能量，同时需要肾脏参与将产生的废物氨排出体外。这个时候您吃下去的鸡蛋牛奶就和三毛钱的馒头没有区别了，而且还要加重身体的负担。此外，碳水化合物还能帮助蛋白质在体内发挥作用。
 

三、 协助脂肪代谢

    脂肪在体内分解代谢，需要葡萄糖的帮助。如果碳水化合物摄入不够，脂肪也会加速分解成为脂肪酸来供应能量。在这个过程中会产生过多对人体有害的酮体，如不能及时被氧化，甚至会产生酮血症和酮尿症，对肾脏造成不可逆的损害。
 

四、 增强肠道功能

    谷类、薯类食物中富含膳食纤维，虽然不能在小肠消化吸收，但是能刺激肠道蠕动，增加结肠发酵，帮助某些益生菌如乳酸杆菌、双歧杆菌的生长，增强肠道的排泄功能，因此这些不能消化的碳水化合物又常被称为“益生元”。能有效的改善便秘，预防心脑血管疾病的发生。
    其实主食们的作用还有很多，比如增加饱腹感、解毒、构成生命物质……早在千年以前的《黄帝内经》就给出了我们主食的重要性：五谷为养，五果为助，五蓄为益，五菜为充。真正健康饮食的基础就应是合理的膳食结构。所以时尚的女孩们，不要让你对主食的偏见伤害了你的美丽；细心的妈妈们，不要让你对孩子的疼爱成为他身体的负担。

信息来源：营养师培训教材