鸡蛋的营养价值很高，但吃生鸡蛋对人体不但无益，反而有害。

    蛋白质不易消化

    生鸡蛋的蛋白质结构致密，加之蛋清中含有抗胰蛋白酶，所以蛋白质不易消化吸收，绝大部分只在消化道通过一下便排出体外。

    抗生物素蛋白

    生鸡蛋蛋清含有对人体有害的碱性蛋白质----抗生物素蛋白，可阻止人体对生物素的吸收，加热的熟鸡蛋就没有此影响。

    增加肝脏负担

    大量未经消化的蛋白质进入消化道，发生腐败，产生较多的有毒物质，可给肝脏增加负担。

    存在病原体

    生鸡蛋难免有病原体侵入，进入人体容易发生肠胃炎。