随着生活水平的提高，人们多以精制米面为主食，而冷落了各类粗粮。殊不知，粗粮还有一下特殊的作用：

   营养素损失少

   粗粮的蛋白质、维生素B1、维生素B2、铁的含量都高于精制粮。长期摄入加工过精的米面并且摄入其他种食物的种类较少时，容易造成维生素和矿物质的缺乏，尤其是维生素B1严重缺乏可出现“脚气病”。

   膳食纤维含量高

   膳食纤维可以减少高血脂，预防便秘、肠癌、痔疮、糖尿病发的发生；而粗粮是膳食纤维的良好来源。

   有利于防治高血糖

   在主食摄入量一定的前提下，每天食用至少85g的全麦麸谷类食物能减少多种慢性疾病的患病危险，并且有助于控制体重。建议每天最好能吃50g以上的粗粮。

   有利于咀嚼器官的健康

   精制粮口感松软，几乎不用费力咀嚼，经常吃些粗粮可以增强颌面部的发育和牙周组织的功能和抗病力，延缓牙齿及牙周组织的衰老。