豆浆中毒的预防 

   豆浆中含有一种毒性物质叫植物红细胞凝血素，又叫皂素，是能凝集人和动物血液的一种蛋白质，可影响动物的生长。

    在100摄氏度时很快被分解而失去毒性,因此煮透的豆浆是不会发生中毒的。但皂素受热非常容易膨胀，每当豆浆加热到80-90摄氏度时，就形成许多气泡，向上翻滚，出现假沸现象。没有经验的人认为豆浆已经煮透，不再继续烧煮。其实皂素没有完全被分解，喝了这种假沸的豆浆就会发生食物中毒。所以，豆浆煮沸后，再继续烧3-5分钟，才能饮用。

    中毒症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

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